1. 首頁 > 生活百科 > >

花膠燉瘦肉需要燉多久

生活百科瘦肉

煲花膠瘦肉湯的做法？

花膠燉瘦肉需要燉多久

文章插圖
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一 ， 有海八珍之稱 ?；z含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能 。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用 。有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能 。下面我給大家帶來煲花膠瘦肉湯的做法，歡迎大家閱讀 。

篇1：煲花膠瘦肉湯的做法用料
花膠 適量
瑤柱 6顆
瘦肉 適量
蜜棗 兩個
姜片 適量
食用油 小許
清水 800~1000ml
步驟：
1.挑選好需要的花膠 。
2.放進涼水中浸泡8小時左右(待花膠完全浸軟即可)注：不要用熱水浸泡，雖說用熱水浸泡能夠加快泡軟，不過同時花膠里面的膠原蛋白和其它營養物質都會被熱水泡出來浸泡時間不能過長 ， 不然花膠的營養會流失，泡至完全變軟即可 。
3.捏一下 ， 變軟了就撈起來 。
4.把花膠剪開 ， 大小按照個人喜好 ， 用清水把花膠洗干凈，花膠內部有些臟東西的把它切掉 。
5.飛水，開鍋把適量姜片放進熱水中，水開后熄火，隨即把花膠倒進去，10分鐘左右 。目的：辟腥 。
6.把花膠撈起來，過冷河 ， 瀝干后放著備用 。
7.把需要的其它食材洗干凈 。蜜棗：喜歡甜一點的放兩個 ， 不愛太甜的放一個瑤柱我自己是放6顆的，800ml的水，放多了湯會比較咸瘦肉我用的是豬剪肉，切成小小一塊，放3塊就OK姜片適量 ， 辟腥 。
8.先把瘦肉、瑤柱、蜜棗、姜片放進燉盅，加入800~1000ml清水(涼水)，把蓋子蓋上 。
9.先放鍋里面燉1小時，花膠在1小時后再放進去一起燉40分鐘 。原理：花膠如果一開始就放進去一起燉的話 ， 燉的時間太長，花膠會化掉，就不能整塊吃了
10.燉湯過程所用時間100分鐘 。大功告成!
篇2：煲花膠瘦肉湯的做法用料
花膠 1只
豬肉 250g
連頭的蔥 1棵
姜皮 幾塊
步驟：
按需要選取花膠 。圖中大小的花膠適合4、5個人分量 。
步驟1：按花膠大小用常溫水泡，小的泡一兩個小時，大的'則需要泡一個晚上 。
步驟2：按一下花膠覺得變軟就是泡發好了 。然后把整顆蔥和姜皮，用常溫水一起開煮花膠，作用是去腥味 。小只的花膠可以忽略這個步驟 。
步驟3：大概煮10分鐘后，撈起花膠，如果花膠能切開或者能用剪刀剪開就是已經好了 。
步驟4：去腥后的花膠切開放一旁待用 。
步驟5：瘦肉下鍋前要用熱水燙一下，去血水，這樣沒豬騷味 。先放瘦肉開燉，電燉鍋選燉3個小時 。1.5小時后再放入花膠一起燉 。
步驟6：燉好后放點鹽調味即可 。
小貼士
花膠一般燉1.5個小時為宜，這樣吃起來會Q彈，燉太久的話花膠會溶掉 。
如果大只的花膠一次吃不完 ， 在去腥步驟后把花膠放涼，然后把多出的花膠放在冰箱冷藏，留著下次吃 。
篇3：煲花膠瘦肉湯的做法用料
花膠
瘦肉
玉竹
沙參
姜片
鹽
步驟：
1.花膠清水泡幾個鐘頭
2.瘦肉切塊 ， 花膠剪塊，玉竹、沙參、姜片洗凈 。
3.所有材料放容器里加放清水，隔水燉一到兩個小時，最后加鹽 。
篇4：煲花膠瘦肉湯的做法用料
花膠 60G
瘦肉 450g
蟲草花 10g
沙參 30g
玉竹 20g
紅棗
姜片
鹽
料酒
步驟：
1.花膠提前一晚用水泡軟
2.瘦肉切大塊備用

相關經驗推薦