豬肉香菇包子蒸多久能熟 _包子

香菇豬肉包子的做法？

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香菇豬肉包子做法
食材準(zhǔn)備：香菇，豬肉，花椒水，老抽，芝麻，耗油，鹽，料酒等
做法步驟：
步驟 1：將適量生抽、老抽、蠔油、鹽、料酒等加到肉餡中，往一個(gè)方向攪拌，直到醬料被吸收為止。
步驟 2：用花椒粉加到小半碗水中，攪拌均勻后，用匙羹每次勺一勺倒進(jìn)肉餡中，用筷子（或其他工具）順時(shí)針攪拌肉餡，直到吸收后，再加另一勺花椒水。一般加7-8勺即可，攪拌至所有花椒水都被吸收為止，此時(shí)肉餡已有點(diǎn)上筋。
步驟 3：把芝麻放進(jìn)平底鍋中，中火烙至金黃，稍涼后加入肉餡中，攪拌均勻。
步驟 4：將肉餡蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱里冷藏半小時(shí)以上，也可以在芝麻之前放進(jìn)冰箱中提前冷藏一晚上。
步驟 5：將干香菇洗干凈后，提前用水泡著。如果溫度較低，可以用暖一點(diǎn)的水泡。
步驟 6：接下來(lái)我們來(lái)做包子皮。先在盆中加入暖的牛奶、糖和酵母。攪拌一下，靜止5分鐘。
步驟 7：篩入面粉，用硅膠勺（用手可能會(huì)有些粘手）翻拌，直到牛奶被吸收，用手開(kāi)始和面。不要用蠻力，一般用手掌揉會(huì)更好。如果面團(tuán)太濕（各種面粉的吸水能力不同），可以撒面粉進(jìn)去繼續(xù)揉。直到揉成光滑面團(tuán) 。
步驟 8：將面團(tuán)放置溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵。可以在鍋中熱一些水，放到鍋中發(fā)酵（不要太熱）。等50-60分鐘，直到面團(tuán)發(fā)至2倍大（溫度過(guò)低的話可以多發(fā)酵一會(huì)）。
步驟 9：在發(fā)面期間，將泡好的香菇切碎（可以用攪拌機(jī)打碎）加入到肉餡中，攪拌均勻。再加一點(diǎn)點(diǎn)麻油。因?yàn)榧恿讼愎剑兜罆?huì)被沖淡，所以如果擔(dān)心味道不夠咸，試試味道。
步驟 10：面團(tuán)發(fā)好了之后，用搟面杖給面團(tuán)排氣，重新再揉一次面團(tuán)，如果覺(jué)得粘手可以再撒些面粉。這樣重新揉一次，做出來(lái)的包子會(huì)更好吃。
步驟 11：揉好面后，每次捏出一小團(tuán)面團(tuán)，搓圓后按扁，用搟面杖搟成面餅，在面餅中心放上肉餡，然后一個(gè)褶皺搭一個(gè)褶皺地把面餅邊緣包起來(lái)，然后最后捏好收口。
步驟 12：在包子底下放一張紙（我買不到蒸包子的紙，所以用的是咖啡濾紙剪開(kāi)），當(dāng)時(shí)包子粘鍋。
步驟 13：包子做好后，上蒸籠。從蒸籠的出氣口開(kāi)始冒水蒸氣開(kāi)始算，中大火蒸14分鐘。時(shí)間到后，關(guān)火，等5分鐘后開(kāi)蓋！超級(jí)好吃！

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簡(jiǎn)單易上手，比較詳細(xì)的包子做法。這么加進(jìn)去沒(méi)什么胡蘿卜味的，家里有不喜歡吃胡蘿卜的可以考慮這么做
香菇肉包的做法
步驟step
1
將酵母用小碗溫水溶化，和到面團(tuán)里，和好后蓋上蓋子發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度而定，發(fā)至約兩倍大即可。這個(gè)時(shí)間就可以開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。
步驟step
2
洗菜，剁碎，放入豬肉餡中
步驟step
3
老抽1勺、醬油2勺、蠔油1勺、紅燒汁2勺、白糖半勺、鹽大半勺，攪拌均勻，再加入一把蝦皮，拌勻，沿一個(gè)方向攪拌肉餡比較瓷實(shí)粘粘的即可
步驟step
4
將醒好的面團(tuán)揉搓排氣至表面微潮。再分段搟平，撒上面粉防止粘黏。
步驟step
5
將餡料包入、將鍋底刷油（防止粘黏）再將包子放入鍋中再醒約20分鐘，天冷需要延長(zhǎng)
步驟step
6
待包子肥胖圓潤(rùn)就可以蒸了。冷水開(kāi)鍋，等水燒開(kāi)了計(jì)時(shí)20分鐘即可，關(guān)火，再悶三分鐘可出鍋