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豬肉香菇包子蒸多久能熟( 二 )

生活百科包子


香菇肉包的成品圖
香菇肉包的烹飪技巧
技巧tips
1、剛柔好的面團第一次醒一定要醒足夠的時間
2、蒸的時候最好用蒸布
3、攪拌餡的時候最好用手戴上一次性手套
4、溶酵母的水一定不要太燙 ， 會燙死小酵母的 ， 手感覺剛好溫的溫度

###其它資料參考### 包子是人們熟悉的面食之一，也是中國傳統的面食 。包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的 。你想做法家常好吃的.包子是怎么做的嗎？下面就讓我給你推薦香菇豬肉包子的做法步驟吧!
香菇豬肉包子食材介紹
面粉適量，豬肉餡適量，香菇適量，小油菜適量，蔥適量，姜適量，植物油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，香油適量，清水適量，
香菇豬肉包子的做法步驟
1、豬肉餡加鹽，植物油，雞精，料酒，生抽，香油攪拌均勻腌制入味
2、小油菜焯水輕燙一下撈出過涼瀝干水分
3、香菇焯水一分鐘過涼瀝干水分備用
4、香菇切丁，小油菜切碎加蔥花放入肉餡中攪拌均勻
5、發酵好的面揉成長條，切成大小均勻的劑子，搟成包子皮
6、放入餡料包成包子
7、蒸鍋中加入足夠的清水，放入包好的包子蓋鍋蓋醒發30分鐘后開始蒸制
8、鍋開上來蒸汽，再蒸20分鐘即可關火出鍋
9、成品
10、開始享用吧！

###其它資料參考###1、面粉、酵母、水，拌均；
2、揉成光滑的面團，揉到手、面、容器都是光滑的 。靜放二小時，讓其發酵至原來的二倍 。PS：蓋上蓋子防止水分流失
3、等發面的時候，做好餡，豬肉洗干凈切 ， 香菇、香蔥 ， 生姜等都洗干凈剁碎 ， 放鹽、油、醬油、生粉、雞精拌均，腌制15分鐘；
4、發酵好面粉，排氣，揉成光滑長條；
5、分成五等分小圓團；
6、搟面皮，不要太?。?
7、放入做好的包子餡；
8、包好的包子；
9、蒸鍋放上廚房食用紗布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足夠的空隙，蒸熟的時候會變大 。
10、清水煮沸，放入包子，蒸25分鐘即可 。PS：蒸的時間與火的大小有關 。
###其它資料參考###材料
外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g ， 溫水280ml（約30-40度），細砂糖15g
肉餡材料：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙 ， 生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml（餡料就根據各人喜歡 ， 想吃什么就放什么）
做法
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入溫水里，搞伴至其融化，靜置5分鐘 。
2、把面粉和細砂糖置于一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著 。
3、一手緩慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮狀 ， 直至加完酵母水 。（這里需要自我感覺面團的軟硬程度，做包子一般需要軟一些 。如果覺得水不夠，可繼續添加至合適為止 。）
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都沒有多余的面粉 ， 揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜 。
5、夏天發酵：直接室溫發酵 。冬天發酵：準備一蒸鍋，放入蒸架，鍋里注入適量水（不能沒過蒸架），水溫控制在30-40度左右 ， 把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右 。
6、面團發酵期間，準備餡料 。把瘦肉攪成肉沫 ， 放入大碗，緩慢注入適量清水，同時用筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎 ， 都放入大碗里 。

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