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炸藕夾的面怎么和( 二 )

生活百科面糊


1.首先需要準備的材料是：面粉、淀粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好后，就可以開始準備面糊了
2.首先 ， 在碗中加入面粉和淀粉，比例為1:1 ， 可以根據自己要炸的藕夾的多少，調配具體的倍數 ， 反正1:1的比例即可
3.然后加入雞蛋清，只要蛋清 ， 不要蛋黃，先簡單的攪拌均勻 ， 將雞蛋清打散
4.然后慢慢地一點點加入水，邊加水邊攪拌，水不要一下子加太多，一點點加，面糊不要太粘稠，也不要太清，混合均勻
5.差不多用勺子舀起可以呈滴落下，然后加入少量鹽，根據自己的口味選擇量的多少，因為藕夾里夾的肉末也有味道，所以面糊中的鹽不要加太多 ， 不然容易咸
6.攪拌均勻后靜置10分鐘即可，然后就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹面糊，將多余的面糊抖落 ， 就可以下油鍋炸了
藕夾面糊放雞蛋嗎
調面糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,面糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養豐富,酥脆好吃 。也可以在炸的時候沾上一層面糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮 。
藕夾會胖嗎
藕夾雖然主要材料是藕,但是制作的時候需要油炸,這還是屬于油炸食品,吃多了對身體還是不好的!所有建議藕夾這東西,還是少吃為好吧!
藕夾粉的熱量
炸藕夾是湖北地區的傳統名小吃，每100g炸藕夾中含有267大卡熱量 ， 如果想減肥的話還是盡量避免油炸食品 。
###其它資料參考### 我們都知道，蓮藕的吃法有很多，炸藕夾就是其中比較受歡迎的一種吃法 ， 它的味道香脆可口，吃起來很不錯，深受人們喜歡 ， 很多人都會在家炸藕夾吃 。炸藕夾一般都會裹面糊，面糊的制作是很重要的 。那么炸藕夾的面糊用生粉還是淀粉呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸藕夾的面糊用生粉還是用淀粉一般都會用淀粉 。
首先，脆炸糊要使用低筋粉和淀粉的調和比例使用 ， 一般情況下是低筋粉和淀粉的比例是2:1，然后添加蘇打水或者泡打粉 。當然，如果是制作好了就炸，添加啤酒也是可以的 。這些物質的作用都是一個 ， 就是在面糊中產生氣體，加熱后讓面糊膨脹 。面粉顆粒越是分散，炸出來的效果就會越脆 。
解決了脆的問題，來解決酥的問題 。想要面糊吃起酥，就要加油，加的越多，越酥，當然，太多了 ， 就炸不成型了 。所以，需要有個比例 。
可以使用這個比例來調制，面粉250克、淀粉135克、泡打粉15克、色拉油10毫升 。
炸藕夾的面糊怎么調1、大約放入2勺的面粉 ， 小半勺的干淀粉；
2、放入雞蛋兩個，食鹽、胡椒少許 ， 少許的生抽 ， 適量的清水；
3、攪拌成糊狀，調制時需要試試面糊的咸淡，太淡會讓藕夾的味道不太好，所以需要試試；
4、面糊的干稀可以這樣判斷 ， 用筷子挑起調好的面糊，滴落下來的面糊是不斷的直線即可，之后逐一的將制作好的藕夾生胚放入面糊之中，裹上一層面糊 。
炸藕夾的家常做法配料：蓮藕 1個、鮮肉 250克、食鹽 少許、香油 2滴、味極鮮 2勺、十三香適量、大蔥 適量、生姜 2片、面粉 100克、淀粉 100克、食用油 10克、食鹽 少許、啤酒 2勺、泡打粉 2勺
詳細制作步驟：
第一步：藕的選擇與處理①藕的預處理：藕其實也分軟糯和香脆兩種，7孔的藕會脆一點，9孔藕則更適合燉煮 ， 所以如果要炸藕盒一定要選擇7孔藕 ， 這也是藕盒炸出來好吃的原因 。并且如果要吃藕一定要8、9月份吃，才是最好吃的 。

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