酸湯酥肉蒸多久 _西紅柿

酸湯小酥肉的做法最正宗的做法？

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食材明細(xì)
酥肉一小碗
黃心菜一棵
泡菜適量
泡姜適量
蒜苗適量
蔥適量
泡小米
椒數(shù)個
高湯一碗
土豆淀粉適量
胡蘿卜半根
蓮藕四分之一個
鹽適量
生抽適量
八角適量
胡椒粉適量
【酸湯酥肉蒸多久】步驟
1. 準(zhǔn)備材料
2. 胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片。
3. 取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條。
4. 加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
5. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開，黃心菜切絲。
6. 蒸好的酥肉。
7. 炒鍋倒油，炒香干辣椒。
8. 先倒蔥姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
9. 加一碗高湯煮開。
10. 倒入黃心菜。
11. 用鹽，生抽胡椒粉調(diào)味兒，調(diào)一碗土豆淀粉水，溝芡。
12. 將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

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把買回來的豬肉切成不規(guī)則長條，肉可以買那些不是特別好的位置，買帶筋的碎肉，或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉
找個小盆，放入面粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油（這樣炸出來的東西不僅酥脆，并且下油鍋時不會粘連）
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多，吃不完可以晾涼，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸湯酥肉！
###其它資料參考###1、肉切成差不多的條狀，加入雞蛋一個，鹽巴，醬油，黑胡椒粉，米酒、油（可以讓肉更嫩）拌均勻，腌制一會。
2、加入淀粉。
3、拌勻淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）
4、鍋里倒油，油的量不需要很多，燒熱。
5、用手把肉放到油鍋里。
6、用筷子快速的攪拌，不會讓肉粘成一團(tuán)，肉熟后撈起（如果要酥，把肉撈起后放涼，鍋里的油燒熱。再次把肉放到油鍋里過遍，快速撈起）。
7、撈起放一旁備用。
8、西紅柿用開水燙下剝皮
9、鍋里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西紅柿。
10、蓋下鍋蓋，熬出汁。
11、放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分鐘（木耳來不及泡發(fā)，所以洗了下提前直接在鍋里煮發(fā)了）
12、再加入玉米粒，放入辣椒，煮了五分鐘，調(diào)味（如果覺得西紅柿的味不夠酸，可以再放醋，喜歡口味再重點的，把酸湯酥肉裝碗后，可以放入油熬熱放入辣椒面和黑白熟芝麻澆入酸湯酥肉里
###其它資料參考###實際上小酥肉的深意關(guān)鍵在于，既能做主要材料，也可做為輔材搭配上各種食物烹制成燴菜，例如在華北地區(qū)比較有名的小酥肉燴肉、小酥肉燴白菜，也有河南省比較有名的八大碗這些，都是非常不錯的接待客人小菜。
說起最愛的食用方法，對于我個人來說，還是挺熱衷酸菜小酥肉，搭配上黑木耳、番茄等食材，用西紅柿的酸來綜合性小酥肉的油膩感，而且還是半湯菜，不僅有湯和還有菜吃，并且還能解酒健脾開胃。下面就為大家詳盡的分享一下小酥肉的制作方法，及其酸菜小酥肉的用料配搭，喜歡的朋友趕緊來一起學(xué)習(xí)一下吧。如果你也有想吃的菜，或自己總是做不好的菜，還在下方留言吧，阿飛第一時間給你解讀詳盡作法，與硬要注意的事宜。