魚丸用什么魚做好做法 _魚丸

用什么魚肉做魚丸好吃？？

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用以下魚做魚丸好吃：
1、多齒蛇鯔
這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚” 。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚
這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻
這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚
這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效。
二、做魚丸選魚的技巧有那些
1、選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鰱魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚， 3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
3、魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
4、魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，淀粉是魚肉的一般用量就正好。
5、調味料不宜多
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太咸就不鮮了，放少了沒味道又會腥，放鹽的時候要邊嘗邊放。

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你好，什么樣的魚肉適合做魚丸？以下這四種魚肉都是適合做魚丸的：
1.草魚
。這種魚是市面上最常見的魚了，很好賣到，而且價格也很便宜肉質細嫩，用來做魚丸是再好不過了。此外草魚還具有暖胃的功效。天氣漸漸轉涼，用它來煮魚丸湯，暖胃又營養。做魚丸時，先將魚給剁成泥，之后往魚泥里加入鹽，可以使魚丸更加入味。
2.多齒蛇鯔
。潮汕人民稱其為“那哥魚” 。這種魚外形呈長柱行，頭尾細長，刺少而肉質鮮美。多吃可以養脾補氣。做魚丸時可以在里面加入蛋清，剁成魚泥更加粘稠，魚丸也更容易成型。3.馬鮫魚
。這種魚看起來胖乎乎的，聽它的名字就知道，這類魚肉質肥美，膠原蛋白高，是一種優質海魚，含有豐富的微量元素，女生多吃可以美容抗衰老。特別是貧血的人可以多吃，營養很好，對治療貧血有幫助。在用它做魚丸時，因為吃水量大所以不必加蛋清，直接順時針方向攪拌，肉質便會粘稠，做出來的魚丸更Q彈。
4.帶魚。帶魚刺比較少，脂肪比較高，做出的待遇特別的香，適口性特別的強，做出的魚丸彈性比較大，吃起來也比較勁道。這四種魚刺少而肉質鮮美都很適合做魚丸，還有小黃魚、鰻魚等，都很適合做魚丸。謝謝。