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大蝦豬肉丸子怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科蝦仁


5、然后就是用手揉成球狀，放在胡蘿卜片上，因為這樣蒸出來是不會泡在水里面，也是不會影響到口感 。
6、然后就是上鍋，用中火蒸大約10分鐘左右就可以了 。
8、我們如果是一次沒吃完的話，就是可以冷凍保存起來 ， 在每次吃的時候蒸蒸一下就是可以了 。
###其它資料參考###蝦肉丸
主料
蝦仁豬肉餡雞蛋
輔料
蔥適量香菜適量姜適量胡椒粉適量鹽適量紹酒適量花椒適量鹽適量
蝦肉丸的做法步驟
1. 蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘 。
2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q 。
3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散 。
4. 蔥切末 ， 姜切末，香菜剁成段 。
5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離 。
6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒 。
7. 將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻 。
8. 順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵 。
9. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用 。

###其它資料參考###蝦肉丸子的做法，如下：
1、首先把蝦洗凈，然后把蝦頭和蝦殼去掉的時候，在背部劃上一刀就可以把蝦線給去掉了，也可以用牙簽從背部挑出來，在把蝦仁放在案板上，用刀面用力的壓一下，我們就會看到蝦肉就會順著蝦本身的紋理變成一些顆粒狀的泥了 。再用刀剁一會 ， 讓蝦泥更加細膩 。
2、當我們用刀把蝦肉剁成泥狀的時候，我們會發現黏性也是特別強，再把這些蝦泥放在碗中；豬瘦肉切碎，然后剁成肉餡，盡量剁細膩一點 ， 把剁成肉餡的豬肉放入蝦泥里邊 。
把雞蛋清和蛋黃分開，雞蛋清倒入蝦泥里邊，然后再倒鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克 ， 然后加入兩勺玉米淀粉 。
3、然后用我們不要錢的筷子，朝一個方向攪拌 ， 讓蝦肉和豬肉還有調料一起充分融合入味上勁，然后腌制20分鐘 。
4、我們再鍋里面加入適量的清水，放入姜片，把水燒到開始冒泡 ， 要開不開的時候開小火 ， 然后用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出 。
用右手拿一個勺子把溢出的蝦肉泥刮下來成丸子裝放入鍋中 ， 就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中 。
5、開大火 ， 把丸子煮定型 ， 用勺子把丸子推動一下，再把小白菜放進去，加鹽2克、胡椒面調味 ， 煮2分鐘把小白菜煮熟 。
6、把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油 ， 撒上香蔥開飯啰！
這道味道鮮美口感非常Q彈的“蝦肉丸子湯”就這么簡單的制作完成 ， 是非常好吃的一道湯菜，它特別營養，開胃下飯都不錯，也易于消化，對于成長中的孩子來說是最適合的一道菜 。

###其它資料參考###主料純瘦豬肉餡300g大蝦8個雞蛋1個 輔料油適量鹽適量醬油適量香油適量魚露適量胡椒粉適量菠菜適量香蔥適量速溶燕麥片適量料酒適量
步驟
豬肉蝦仁丸子湯的做法步驟11.蝦仁去殼去蝦線洗凈，切大塊和豬肉餡混合 。
豬肉蝦仁丸子湯的做法步驟22.放入一個雞蛋、適量的速溶燕麥片、料酒、鹽、醬油、香油、魚露、胡椒粉適量 。
豬肉蝦仁丸子湯的做法步驟33.用筷子朝著一個方向攪動，攪拌到肉餡上勁，粘稠 。
豬肉蝦仁丸子湯的做法步驟44.平底鍋中放入適量的橄欖油 。
豬肉蝦仁丸子湯的做法步驟55.將肉餡整形成一個一個的小丸子放入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用 。

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