生汆丸子的做法？？
文章插圖
做生汆丸子大多是用雞胸肉、魚肉、純瘦肉等，制作方法大同小異，今天我們用雞胸肉來演示 。
首先我們準備雞胸肉兩塊，用水洗凈，去除雞皮切成肉片 ， 再剁碎成肉沫，刀背反復擊打，剁成肉泥 。這樣做出來的丸子會更筋道有嚼勁 。
把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽2克調味，雞粉1克提鮮，胡椒粉0.5克，加入料酒20克 ， 加入胡椒粉和料酒都能減少雞肉的腥味 。
再打入兩個雞蛋，用手快速打勻，順一個方向把肉餡打上勁，讓肉泥更好的吸收水分和調料 。
再加入適量干淀粉拌勻，加入淀粉可以增加肉餡的粘性，不僅可以鎖住肉餡里面的水分，也能使做出來的肉丸滑嫩 ， 入口更筋道 。
準備大青菜一把切成兩段，西紅柿半個切成薄片，放入盆中備用 。
這樣食材就準備好啦 。
鍋里添入適量清水，燒開后關火 ， 這樣可以避免丸子生熟不一致 。把肉餡握在手中，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖到鍋里 ， 等全部下完以后，開大火煮一分鐘左右，丸子會慢慢漂浮起來 。
丸子漂起后，用勺子撇去浮沫，煮一分鐘左右 ， 倒入青菜葉和西紅柿 。丸子一定要煮透 ， 下鍋就漂起來的丸子，里面是不熟的 。丸子熟透后，加入食鹽3克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉0.5克，用勺子推動化開，即可關火起鍋裝入盆中 。
裝入碗中，淋入少許芝麻油增香，這道簡單美味的生汆丸子湯就做好了 。湯多而清鮮，丸子色白軟嫩，清亮亮的湯汁里飄著僅有拇指般大小、色白軟嫩的丸子，當中又飄浮著青菜、番茄等配菜，看上去青白相間，十分淡雅，迫不及待喝上一口，整個身子都暖和了~
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞胸肉，大青菜，西紅柿，淀粉
調料：食鹽，雞粉 ， 胡椒粉 ， 芝麻油，料酒
文章插圖
水氽丸子人們都喜歡吃，但由于不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應注意以下三點 。
1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強 ， 其它部位也可以 ， 盡量是瘦肉 。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大 。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調好 。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻 。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散 。
###其它資料參考###羊肉丸子大家吃過嗎，相信大家都很少聽說過，我們常見的肉丸子都是用豬肉來做的，還有的人喜歡用魚肉來做肉丸子，但是羊肉做的肉丸子大家都少見了 ， 羊肉做肉丸子的時候還可以做成汆丸子 ， 這樣的丸子美味，好吃，還特別的營養，多吃點羊肉有補陽虛的作用，那么下面我們來看看這個羊肉汆丸子的做法有哪些?
那羊肉丸子湯的做法怎么樣，這也是要根據自己的選擇，不同的制作方法使得湯的味道有著很大改變 ， 而且在食材的搭配上，也都是可以自行選擇，下面就詳細的介紹下它的制作方法 。
羊肉丸子湯的做法：
材料：肉250g，冬瓜(節瓜)500g ， 粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽 ， 生抽，雞精，香油，油
相關經驗推薦
- 電餅檔怎么烤地瓜
- 電餅檔怎么烤紅薯
- 電飯煲燉大骨頭怎么做
- 電飯煲燉大骨頭怎么做好吃
- 勵志男微信昵稱叫啥好聽 男用勵志的微信昵稱
- 雁蕩毛峰怎么樣
- 桑葉吃了什么好吃
- 千層糕用的什么粉做的
- 用煉奶能做什么好吃的
- 粉色饅頭用什么材料