豬腳湯怎么燉好吃又 營養？？
文章插圖
1.胡蘿卜燉豬蹄 。
主料豬蹄750克，輔料大棗20克 ， 胡蘿卜100克 。調料、味精、料酒等 。先將豬蹄的發根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上 ， 加水，燒開水 ， 將豬蹄放進去，燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟 ， 放入胡蘿卜；豬蹄軟爛，湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出 。
怎么燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄 。
豬蹄刮凈 ， 刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻 ， 然后放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色 ， 撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱 ， 將姜片、蔥爆炒 ， 將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時左右 。豬蹄變軟入味時 ， 撈出備用；將煮好的植物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香 ， 先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊，將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯 ， 加鹽、雞精和白糖，然后蓋上蓋子壓10分鐘左右 。當湯變得又干又稠時，關火，揭開蓋子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽 。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片 ， 魚和酸菜用斜刀切段 。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒 ， 焯水，涼水洗凈 。3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃 ， 倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜 。燒開后倒入砂鍋，煮一個小時 。4.鍋里放油 ， 放入魚酸菜，炒香 ， 倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味 。
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1.胡蘿卜燉豬蹄 。
主料豬蹄750克，輔料大棗20克 ， 胡蘿卜100克 。調料、味精、料酒等 。先將豬蹄的發根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水，將豬蹄放進去 ， 燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里 ， 加清水燒開 ， 放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛 ， 湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出 。
怎么燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄 。
豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎 ， 血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然后放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱 ， 將姜片、蔥爆炒 ， 將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟 ， 加入鮮湯 ， 加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠 ， 大火蒸1小時左右 。豬蹄變軟入味時，撈出備用；將煮好的植物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香，先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊 ， 將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖 ， 然后蓋上蓋子壓10分鐘左右 。當湯變得又干又稠時，關火，揭開蓋子，撒上一些香菜 。
