鵝肉水少怎么辦 _鵝肉

老鵝燉不爛怎么辦補救？？

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燉鵝肉一定要先焯一遍水，且用高壓鍋燉才能燉爛。
【鵝肉水少怎么辦】食材：鵝肉400g，玉米1個，蘿卜半個，西紅柿1個，鹽，生姜，花椒，干辣椒，八角，白芷適量。
1、鵝半只剁成塊，糯玉米一個切塊，蘿卜半個切均勻的塊。
2、西紅柿切片備用。
3、鵝肉冷水下鍋，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和臟東西，然后撈出控水洗干凈備用。
4、備料，生姜切片，花椒干辣椒少許，八角、白芷各一點，或者家里有別的香料也可以配一點。
5、鍋燒熱油。
6、下入前面備好的各種香料炒香。
7、下入鵝肉，加入料酒翻勻炒香。
8、然后加水倒入高壓鍋，放入切好的玉米和蘿卜，加鹽調味。
9、上汽中，大概壓10分鐘就可以了，要是農家養的土鵝，肉質老一點，要壓15分鐘的。
10、把菠菜和香菜清洗干凈切好。
11、時間到了，打開高壓鍋，用漏勺撈去料渣。
12、撒入香菜，菠菜，放幾片西紅柿，燉鵝肉就完成了。
拓展資料：
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

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燉鵝肉，火候和燉的時間要把握好才能煲出滋味靚湯。燉鵝肉的時候先將鵝肉放入沸水中焯幾分鐘，撇去浮沫，之后不能馬上加水燉湯，要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮相信有吃過或者做過鵝肉的人都清楚，鵝肉比較難熟，燉的時間一定要足夠長，否則鵝肉會燉不熟。
由于鵝肉在燉之前翻炒過，因此只需要燉40-50分鐘即可。如果想要肉變得更松軟，可以燉1個小時，這樣就ok了。燉湯的過程不要經常打開蓋，一方面鵝肉沒那么快熟，另一方面會影響口感。千萬不要多手喲。做土豆燉鵝肉的話，如果燉湯的時間設定為1個小時，那么要在45分鐘之后加入土豆，土豆比較快熟，早放了容易爛。
鵝肉除了燉土豆之外，還能燉蘿卜，燉冬瓜，湯味鮮美。鵝肉其實還能烤熟或者紅燒，這樣吃起來更加入味，當然燉鵝肉是最營養的做法，適合冬天進補。
有些人家里可能只有電飯鍋或者電磁爐，尤其是上班族，煲湯一般都是用電飯鍋搞定的。用電飯鍋燉鵝肉也可以，只不過建議還是買一個湯鍋專門燉湯比較好。燉鵝肉的是還可以選擇瓦煲或者壓力鍋，不過現在很多人都不用煤氣了，用瓦煲比較合適。雖然電飯鍋也是可以燉鵝肉的了，但是我們也要知道，我們使用電飯鍋燉出來的鵝肉味道是比較差的了，最適合我們的方法還是通過瓦罐了哦，不過高壓鍋也是可以燉的了，最大的好處就是可以幫助我們用最快的時間把鵝肉燉好了哦。
通過了我們上面的介紹之后，大家一定可以對鵝肉有更多的了解了吧，我們想吃到美味可口的鵝肉，那么就一定不能錯過了我們上面介紹的這些食物了哦，是可以在很大的程度上幫助我們烹飪出美味鵝肉的了，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。