鵝肉怎么燉肉才爛得快

2026-04-27 生活百科鵝肉

鵝肉怎么燉好吃又爛？

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鵝肉燉好吃又爛的方法如下：
1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。燉大鵝需要的調料。
4、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。
5、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。高壓鍋自然放壓后開蓋即可。

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做法如下：
食材：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
步驟：
1、大鵝切大塊，洗凈。
2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒，大火燒沸后撇去浮沫。
3、燉大鵝需要的調料有蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等。
4、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
5、鍋中放2茶匙食用油，25克白糖，炒糖色。
6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。
7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料，小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽。
8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
9、加入50克花雕酒。
10、燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火， 25分鐘后關火。
11、高壓鍋自然放壓后開蓋即可。

###其它資料參考###【鵝肉怎么燉肉才爛得快】用壓力鍋燉。
壓鍋大鵝燉土豆：
主料：鵝肉500g
輔料：土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
1、鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下。
2、小土豆刮去外皮。
3、鍋里少加點油，撒點白糖，熬制變色，把鵝肉倒進鍋里，不停地翻炒。
4、下蔥姜段和幾個干紅辣椒，炒出香味，然后把土豆倒進去，加老抽和適量鹽，加100毫升水，高壓鍋上火冒氣后二十分鐘關火即可。
5、成品。

###其它資料參考###鵝肉沒燉爛是沒用對方法，而且燉的時間一定要長，最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉，高壓鍋能夠又快又好地把鵝肉燉爛，而且還能保留鵝肉原有的味道。
一、燉鵝肉燉爛的方法：
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現在已經很少人會用“危險”的高壓鍋了，但其實它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
二、鵝肉的營養價值：
鵝肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，膽固醇，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素E，維生素A ，鈣元素，鐵元素，鎂元素，鉀元素，鋅元素，硒元素等營養物質，營養豐富，對人體健康十分有益，能增強人體的體質，增強人體免疫力和抗病能力，是一很好的食療保健食品。鵝肉性平味甘，補氣養陰，暖胃生津，祛風濕，防衰老，是營養不良，身體虛弱，氣血不足人群食療的佳品。

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