起鍋 ， 倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用砂鍋慢火最好） 。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒 。
豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升） 。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；
冰糖加水在電氣鍋內攪動 ， 熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；
再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，
加熱至沸騰后放氣 ， 再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后再依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食 。
提示：為確保豬蹄的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛 。
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙
1準備原料
2豬蹄焯水 ， 拔干凈毛，控干水分備用 。
3炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了 。最小火?。鏡矯芭菖?。再攪拌一下 。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重 。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻 。
6兌熱水 。
7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時 。在燉到一小時的時候，加鹽調味 。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋 ， 不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑 。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精 。
###其它資料參考###黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克 。具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈 ， 斬成三厘米寬的塊狀 ， 備用 。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜 。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘 。然后轉入事先準備好的砂鍋內 ， 加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆 ， 另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續燉上150分鐘 。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看 ， 燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點 。特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率 。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑 。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質物 。滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料： 蜜瓜一個(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢 北杏四錢 蜜棗六粒
做法： 選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈 ， 飛水； 南、北杏去衣，用清水洗干凈； 蜜棗用清水洗干凈； 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用 。注意： 蜜瓜滋潤養顏 ， 南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效， 豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用 。
