步 驟
1.先把豬蹄上的毛刮干凈，剁成兩半 ， 姜蔥切好，備用 。
2.在熱水里煮透后，放入涼水中 。
3.在鍋中把香油燒熱 ， 放入冰糖，稍微融化后倒入適量清水，然后加入豬蹄，料酒，蔥姜，花椒，鹽 。
4.燒開后撇去上面的浮沫 ， 等豬蹄燒至上色后，轉小火繼續燉爛，湯汁變濃即成 。
###其它資料參考###如下：
主料：胡蘿卜1根、豬蹄1個、玉米1根、黃豆50克
輔料：蔥段10克、姜片5克、料酒5克、水適量
1、胡蘿卜1根去皮后切滾刀塊，切10g蔥段、5g姜片、玉米1根切圈、豬蹄1個切塊 。
2、碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘 。
3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫 。
4、鍋中倒入豬蹄，倒入黃豆、蔥段、姜片大火煮沸后倒入玉米和胡蘿卜 。
5、小火慢燉30分鐘出鍋 。
6、豬蹄湯成品圖 。
###其它資料參考###1、豬蹄金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克） ， 金針菜100克，冰糖30克 。
做法：
1、將金針菜用溫水浸泡半小時 ， 去蒂頭，換水洗凈 ， 切成小段 。
2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內 ， 再加清水適量 ， 置于旺火煮沸 ， 加入金針菜及冰糖 ， 用文火燉至豬蹄爛時即可 。
特點：此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用 。
2、豬腳湯
原料：豬腳；
調料：燉排骨調料包一袋兒
過程：將洗凈的豬腳入冷水鍋，放入幾片姜大火同煮；煮開后轉小火咕嘟著，把漂在上層的浮沫撇除干凈；將撇凈浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內，放入調料包，擰至“高檔”燉煮兩小時，出鍋前灑入適量鹽調味兒即可~
3、黃豆豬蹄湯
材料：豬手2只,黃豆100g,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右
調味料：料酒2大勺、鹽 。
做法：1：黃豆浸泡過夜泡發 。
2：冷水入鍋,加入料酒,入制凈的豬手除血水,待水開后馬上關火撈出豬手 。
3：胡蘿卜切滾刀塊 。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內,加入蔥段,姜片,花椒和半鍋水,大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制 。
4：煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊 。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
4、花生大棗豬蹄湯
基本材料 原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許 。
1、將花生米、大棗先用水泡1小時 ， 撈出 。
2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開 。
3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄 。用旺火燒開后文火燉至熟爛 ， 放入精鹽調味，即成 。
5、蓮藕豬蹄湯
材料:蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
作法:1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用 。
2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用 。
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時 ， 香 味四溢，即可食用 。
功效:冬初微寒之極品 ， 除消化不良者外 ， 婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用 。
6、蘿卜干蜜棗豬蹄湯
原材料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5只
調味料：鹽5克
做法：
1、蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；
2、豬蹄斬件，洗凈，飛水 。燒鍋，將豬蹄干爆5分鐘；
3.將清水2000克放入瓦煲內，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時，加鹽調味 。
