番茄牛腩面的做法?

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制作番茄牛腩面步驟如下:
步驟一:牛腩洗凈改刀切小塊 。
步驟二:牛腩冷水下鍋焯燙出血水后洗凈備用 。
步驟三:牛腩冷水下鍋焯燙出血水后撈出洗凈備用 。
步驟四:八角,桂皮,香葉,生姜洗凈拍扁備用 。
步驟五:鍋中熱油爆香配料,放入牛腩翻炒均勻 。
步驟六:加入適量蠔油 , 生抽翻炒均勻、加入適量清水,鹽煮開 。
步驟七:將牛腩轉入高壓鍋中 , 蓋上大火煮開轉小火壓15分鐘左右 。
步驟八:番茄去皮洗凈切細,香蔥洗凈切蔥花,鍋中熱油放入番茄翻炒出汁,加入適量番茄醬 。
步驟九:加入燜好的牛腩和適量牛腩湯,加入適量鹽調味,大火煮開后轉小火燜10分鐘左右至湯汁濃稠 。
步驟十:鍋中水燒開放入面條煮開至斷生,將煮好的面條盛入碗中,淋上番茄牛腩汁 , 灑上蔥花即可 。

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你好朋友
軟爛的牛肉,酸甜的番茄,微紅的湯汁中混合著牛肉和番茄的清香,隨意丟幾顆青菜就好,出鍋時必不可少要撒點香蔥和香菜,香味一下子更豐富了,我吃面條必不可少一定要搭配點自制的辣油,紅紅的番茄牛腩面再顠上些紅紅的辣油那才更誘人 , 看似簡單的一碗面卻是讓人心生想念 , 吃了這頓還得惦記著啥時能再來一碗?
工藝:煮
口味:酸味
時間:<30分鐘
熱量:較高熱量
配料:
烹飪步驟:
1.牛腩洗凈切成塊狀
2.放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩,用水沖洗干凈
3.炒鍋中倒入適量油,加入姜,八角,桂皮,小茴香,香葉,陳皮炒出香味
4.放入牛腩翻炒
5.加生抽,老抽
6.上色后加白糖和鹽調味
7.倒入壓力鍋中,加入開水放入捆好的香蔥 , 壓力鍋上氣后壓20分鐘
8.牛腩軟爛后連湯帶肉一起倒入砂鍋中 , 加入去皮切塊的番茄
9.開火煮開
10.另取一鍋 , 將面條煮熟 , 順便汆燙幾顆青菜
11.煮至番茄變軟湯汁泛紅后撒入切好的香蔥和香菜即可
12.面條撈出擺上青菜,將牛腩和番茄盛入碗中,澆上牛肉湯,撒少許炒熟的白芝麻就可以開吃了
烹飪小貼士:
用高壓鍋是快手的做法,也可以用砂鍋慢慢小火燉 , 注意水量要一次性加夠
面條我喜歡吃勁道的口感,所以用的是比較粗的面條,這個按自已喜歡就好
望采納祝你好運
###其它資料參考###番茄土豆牛肉面的重點是湯,因此想要做好這碗面必須要把湯汁熬出來 。首先備好食材番茄、牛腩、土豆和鮮面條適量,另外還需準備好小蔥,番茄牛腩和土豆都切塊,盡量切小一點,土豆容易入味 。
第一步,牛腩可以用料酒和姜片腌制一小時 , 增加牛腩的鮮味,同時去除一些異味 。
第二步,先在鍋里倒入適量油,開火把油燒熱以后放入牛肉,用大火快速炒至變色后放入土豆塊 , 并快速翻炒 。土豆塊要早點放,防止牛肉炒太久變老,口感會變差 。
第三步,倒入西紅柿塊,翻炒至西紅柿出汁 , 讓番茄汁均勻包裹在牛肉和土豆表面,加少量鹽 , 可以讓土豆塊和牛腩更有味道,這過程需要不停攪拌 。
第四步,加入熱水 , 不用把牛腩和土豆塊盛出來,直接加水煮會讓湯更加濃郁,番茄的鮮味也能更好地釋放 。
第五步 , 水煮開后放入鮮面條,攪拌開后煮四五分鐘,可根據個人的口味酌情增減煮的時間 , 有的人愛吃軟一點的面就煮5分鐘,愛吃硬一點的就煮4分鐘 , 但要確保面完全煮熟 。
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