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糍粑蘸豆面叫什么

生活百科糍粑

豆面紅糖糍粑的家常做法？

糍粑蘸豆面叫什么

文章插圖
前言
這是川渝兩地的經典小吃 。熱乎乎的糍粑揪成一口大小，裹上豆面蘸上紅糖，一口一個，細細嚼下 ， 那個香甜 。豆面，通常都是黃豆面——將黃豆炒熟，磨成細粉，裹在糍粑上，別是一種香味 。成都名小吃三大炮，其實也就是糍粑裹豆面蘸紅糖 。只不過因有“咚！咚！咚！”三聲響，而名為三大炮 。懶得特別去弄黃豆面，不是有現成的黑豆面嗎？黑豆黃豆都是豆，就用這現成的黑豆面也未嘗不可 。
材料
主料：糍粑1大塊；
輔料：黑豆面適量、紅糖漿適量
豆面紅糖糍粑
1
用料
2
用切模將糍粑切成小圓形
3
在盤中擺好
4
封好保鮮膜，放入鍋中 ， 蒸5分鐘左右
5
糍粑變軟，出鍋
6
裹上豆面，澆上紅糖漿，食用
小貼士
用切模只是為了造型，也可以直接用刀切成小塊 。
糍粑本是熟食，蒸制時間不宜太長，以防軟塌失形 。
糍粑蘸豆面叫什么

文章插圖
是驢打滾 。驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化 ， 香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品 ， 是老少皆宜的傳統風味小吃 。
###其它資料參考###糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成 ， 一般此類型的食物都可以叫做糍粑 。那么你知道糍粑是怎么做出來的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解 。
糍粑的做法用料
主料 糯米(圓)250克
輔料 黃豆粉(熟)70克
調料 芝麻(粉)10克 白糖20克
糍粑的做法
1.圓糯米泡12小時 。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料 。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾干水后放入電飯煲中 ， 加入少許水，不能漫過糯米
3.蒸熟后就這樣，放入容器里
4.用搟面棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘后，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料 ， 像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了
烹飪技巧
1、最好選用圓糯米，更粘一些 。
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟 。
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那么多的水，否則蒸出的糯米飯太稀 。
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟 。
營養價值
多數地區的人習慣于在臘月打糍粑在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶四川地區的人在中秋節前制作，象征豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品 。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味 。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳 。湖北地區的人們也習慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀 。

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