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糍粑蘸豆面叫什么( 四 )

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4、黃豆面買來之后不能直接用 ， 要用無油無水的平底鍋炒香 ， 生的黃豆面是淺黃色的，聞起來有股生豆子的豆腥味，炒好的黃豆面是淺褐色的，有濃郁的豆香味 。
5、做驢打滾時里面的豆沙餡不能太干 ， 太干不好卷，也不能太?。∮玫兌磺芯土鞒隼戳?nbsp;， 注意這個度,最好是紅豆沙在面片上剛剛能攤開就好 。
6、切驢打滾的時候要用快一點的刀，太鈍了切的時候也容易流餡 。
7、剩下的熟豆面也別浪費，當面茶沖著喝 ， 豆香四溢，喝完很舒服！
雜糧蜜豆窩窩頭
材料：玉米面、黃豆面、小米面、小麥面粉、白糖、紅豆、發酵粉 。
做法
1、將玉米面、黃豆面、小米面、小麥面粉，白糖和酵母粉放入一個大盆中 。
2、倒入清水，一邊倒一邊攪拌 。
3、再放入蜜紅豆 ， 揉勻成面團，室溫餳發至兩倍大 。雜糧蜜豆窩窩頭的做法步驟3
4、取一小塊面團，捏成窩頭狀 。
5、將做好的窩頭放入蒸鍋中 。
小貼士
1、窩窩頭中也可以放其他的粗糧，比如綠豆面、高粱面等，我是家里面有什么就放什么了 。
2、沒有蜜紅豆的也可以改為紅棗或其他果干，是為了增加風味和口感的 。隨個人喜歡吧，不用拘泥于形式哦 。
紅豆糯米團
材料：糯米粉適量、紅豆適量、黃豆面少量、白糖適量 。
1、首先制作豆沙 。買來的紅豆加水泡一會，放入高壓鍋壓三十分鐘 ， 之后把紅豆連湯帶水倒入炒鍋里，加入適量白糖（按自己口味），中火不斷順時針攪動，同時把紅豆盡量壓扁
2、這個過程比較容易糊鍋 ， 糊了的豆沙會變苦，所以不斷攪動和火候是關鍵 。
3、和面，糯米粉里面加糖，然后加水，用筷子順時針攪動，和普通和面一樣，絮狀后開始用手揉，注意很黏手哦！揉好后，揪幾個湯圓大小的圓面團兒出來，扔在開水里煮熟，把煮熟的面團和原來和好的面放在一起 ， 再揉，這么做的目的是使面團光滑，還有做出來的團子口感比較Q 。揉好面放置二十分鐘，待用 。
4、接下來把少許黃豆面放入炒鍋 ， 注意不加油，不放水 ， 只是干炒，用小火不斷翻炒至熟，注意不要炒糊 。待用 。
5、開始包團子 。從揉好的面上直接拿下一小塊，放在手上拍成面餅，放入豆沙，然后慢慢收口團成團子，面很黏，拍之前手上可以蘸水，這樣就不會黏手 。
6、團好后放入蒸鍋，鍋里放冷水 。注意屜簾上面刷一層油 。這樣做的目的是減少團子粘鍋的可能 。然后開始大火蒸十分鐘 。
7、蒸好的團子在炒熟的豆面里一打滾兒~好咧，大功告成了 。放十分鐘涼一涼 ， 更香甜 。
小貼士
1、吃不掉的豆沙封起來放在冰箱冷藏，豆沙很容易酸掉 。
【糍粑蘸豆面叫什么】2、糯米很黏很黏 ， 和面過程中可以加少許淀粉使之不黏手，也可以加干面 。包團子的時候手上可以蘸水后再去包 ， 避免黏手 。
3、團子蒸好后放一會再吃，涼了豆沙餡會比較甜 。
4、這一點比較重要，就是蒸好的團子在出鍋時粘在屜上怎么辦？第一在上面說過了，就是蒸前抹油 。第二是出鍋后把蓋簾倒過來 ， 底下抹點涼水，用手拍蓋簾，使團子“大頭朝下快墜下去”的時候用手拿下來 。
豆面湯圓
材料：糯米粉、湯元芯（我用的是黑芝麻餡的）、紅糖、熟黃豆面、白糖 。
做法
1、制作湯圓部分：現將糯米粉用冷水和面揉至面團光滑，分成均勻的小劑子，用手按壓，將湯元餡料包進去然后搓圓；

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