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青辣椒蘸水怎么做好吃

生活百科辣椒

辣椒蘸水怎么做才好吃？

青辣椒蘸水怎么做好吃

文章插圖
辣椒蘸水怎么做才好吃主料
肉末
50g
輔料
小米辣
50g
小青椒
50g
老姜
50g
獨蒜
兩個
香蔥
3根
香菜
2棵
藤椒油
鹽
生抽
醋
白糖
芝麻醬
菜油
步驟
1.把材料準備好，處理材料，小米辣和小青椒切碎，香蔥、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末 。瘦肉切成肉末 。
2.在一個容器里把少量鹽、醬油（一般用生抽）、香醋（檸檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻醬、花生末攪拌均勻待用 。（香醋可以換成檸檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜歡的用花椒或者花椒油）
3.鍋里加入適量菜油，先加肉末，炒熟后準備起鍋時加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末 。隨便炒一下（時間要短，不然辣椒就不脆了，是軟的），然后放入2步驟的容器里 。
4.把3步驟后的攪拌一下，最后加入蔥末和香菜末攪拌均勻即可使用 。一定很美味 。
辣椒蘸水怎么做好吃1、將植物油置入鍋中加熱 ， 倒入鮮豬肉末炒熟撈起置于碗中；再將全部辣椒面覆蓋其上；
2、將鍋內余油加溫并放入適量花椒粒，至香撈出花椒粒；至沸騰，立即全部均勻淋在碗內辣椒面上；
3、將生姜、大蒜搗成茸后加入碗內；將生蔥、香菜切碎亦加入碗內；
4、再在碗內加入適量鹽、醬油、雞精、花椒粉后即可食用 。鹽一定要放足，醬油盡量少放，但不可不放；
蘸水羅非魚的蘸水怎么做才好吃？清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈 ， 兩側各劃數刀，置于湯盤或大碗中 ， 上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可 。吃時以蘸姜醋最好 。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段 。然后 ， 鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出 。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放） ， 略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻 ， 用文火靠至湯汁很少 ， 即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚 ， 最好是活魚 。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可 ， 不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許 ， 蛋白一個 。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘 。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水 ， 將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽 ， 備用 。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香 ， 加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火 ， 翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡) 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 。

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