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青辣椒蘸水怎么做好吃( 六 )

生活百科辣椒


3、點火燒過，鍋熱倒入適量的食用油，油燒到七八分熱的時候就可以了，也就是看到開始有煙冒出的時候關火即可 。
4、先第一次倒入適量的熱油，用勺子攪拌均勻 ， 充分讓食材的香味散發出來 。
5、接著再分別倒入兩次熱油，每次倒入后都要攪拌，這樣分三次可以充分讓香味炸出來 。
6、趁著攪拌后的蘸水還是熱的，一次倒入適量的生抽、醋和鹽，然后反復攪拌即可 。
###其它資料參考###青椒蘸醬的做法
食材用料：
辣青椒[圖]辣青椒
鹽
菜譜做法：
1.鍋里什么都不加，直接把較辣的辣椒丟進鍋里 ， 保持中火煸炒，不用使勁翻動，偶爾翻一下就行 。
2.表面出現焦斑后撒鹽和少許菜籽油 ， 繼續煸 。
3.直到青椒發軟脫水，關火 ， 放涼備用 。
4.放涼后開始搗，隨便用啥--手邊沒蒜臼用搟面杖也行 。
5.搗到青椒呈現黏著感即成 。
6.裝瓶 ， 完成，這一瓶可以在冰箱里保存兩周 。
7.吃的時候舀一勺青椒醬，用生抽，少許香醋，一點麻油和生蔥花調味即可，喜歡的還可以再加一勺蒜泥 。
8.青椒醬外公外婆的配方做蘸料蘸什么都好吃!
辣椒醬的做法
材料：新鮮紅辣椒 蒜末 姜末 鹽 味精 。
做法：
1.辣椒洗凈控干水分 ， 去掉辣椒蒂 。
2.從辣椒蒂的位置擦刀切(切得很薄)，如果想更碎一點再攔腰切幾刀 。
3.在切碎的辣椒里 ， 放上蒜末、姜末、鹽(要比平時做菜多放一點)、味精，攪拌均勻后，裝入玻璃瓶內密封，避光保存 。一個星期就可以吃了 。
貼士：
制作要選擇肉厚的辣椒 。辣椒洗干凈后一定要控干水分，否則辣椒皮和肉容易分離 ， 且做出的容易發酸 。另外，千萬不要放雞精，雞精會讓醬發黃，也會讓辣椒肉和表皮分家 。
做時的刀、砧板等器具千萬不要碰油，否則容易發霉壞掉 。制成啟封后，一定要放香油或色拉油與空氣隔絕，否則容易長霉 。
可以用來做剁椒魚頭、拌飯或抹饅頭吃 。
用料的比例為：鮮紅辣椒500克 ， 大蒜100克，姜50克 。
青辣椒富含的營養價值是特別高的，它不但含有大量的維c，而且對于女性美容也起到的作用很大 ， 所以很多人為了能常吃吃青辣椒，想學會青辣椒醬的做法和步驟，以上就詳細介紹了辣椒醬的做法和步驟 ， 想學會老朋友，可以全面的了解一下 。
###其它資料參考###鮮椒蘸水的做法
鮮辣椒去掉桿，洗凈晾干 。我選了兩種想顏色好看些，青辣椒沒有紅辣椒辣，中和一下辣味，其實單獨一種做也一樣 。
切碎，注意切的時候最好雙手都帶上一次性手套 。
直接下鍋炒干水汽，大概聞到味道差不多了就可以了 。
熱鍋冷油 ， 可以多放一些油 。
再次下辣椒炒，加鹽 ?；鸩灰罅?。
出鍋，用一個可以密封的碗裝起來 。晾涼后放入冰箱儲存 。
小蔥切小段 。
小蔥上舀上剛才做好的鮮椒，加上味精、花椒油，如果鮮椒的味道不夠重可以再加一些醬油，拌勻后就是美味的鮮椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白飯都是極其開胃的 。
###其它資料參考###用青椒做辣椒醬也是第一次，關于怎么選辣椒，大家有的說選杭椒，有的說選朝天椒，有的說選不辣的好，我覺得這個還是看個人，你喜歡辣就選辣的，喜歡不辣的就選微辣的 ， 反正自己吃 ， 開心就好，我吃辣一般，選了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒醬 ， 聞起來很香，吃起來更香，拌飯、拌面條、夾饅頭都是美味 ， 晚上我炒了一大碗飯 ， 香香辣辣的吃著很爽，這個醬做起來很簡單，每次做一大碗放涼了存在冰箱里吃幾天絕對沒問題 ， 所以，我很推薦你試一試 。

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