糯米粉做糍粑怎么做法 _糯米粉

用糯米粉自制糍粑教程？

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糯米粉糍粑的做法：
用料：
農(nóng)家糯米粉200克、開(kāi)水50ml、白糖適量、植物油適量
1、面粉倒入碗中加開(kāi)水慢慢地倒入然后用筷子不停順時(shí)針?lè)较蚝停缓笥檬秩喑擅鎴F(tuán)
2、揪一團(tuán)面團(tuán)搓成圓球。鍋內(nèi)放油燒熱放入面團(tuán)
3、用鍋鏟壓平
4、小火慢慢煎
5、翻面繼續(xù)煎
6、出鍋撒上白糖
7、中間可拉伸

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1、做法一：
面團(tuán)：糯米粉400g ，冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié)) 。
勾芡：紅糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，溫水適量。
糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤(rùn)度略微調(diào)節(jié) 。
用手揉粉團(tuán)，揉至無(wú)干粉，揪下一塊，能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可。
全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱后，從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán)，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。
一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。裝盤(pán)待用。
紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水?dāng)嚭腿诨?。
糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態(tài)后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
2、做法二：
食材：250g糯米粉、100g紅糖。
準(zhǔn)備100g紅糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上鍋大火蒸20分鐘即可。
準(zhǔn)備一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的開(kāi)水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等攪拌至碗中沒(méi)有干粉之后，稍微晾涼，下手將糯米粉揉成面團(tuán) 。有時(shí)間的朋友可以多搓揉一會(huì)，糯米面團(tuán)越光滑，做出來(lái)的【糍粑】就會(huì)更加的軟嫩Q彈。
糯米面團(tuán)揉好之后，放在案板上。用搟面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長(zhǎng)條，然后再用刀切成條狀。
起鍋加油，油溫5-6成熱的時(shí)候，將切好的糯米條下鍋炸，全程開(kāi)小火慢炸，炸至兩面金黃之后，即可控油出鍋，放在盤(pán)子中備用。
將準(zhǔn)備好的紅糖糖漿均勻地澆在炸好的糯米條上，糍粑就做好了。
3、做法三：
用料：糯米粉70克，溫水60-80度（加到糯米粉）50克，紅糖15克，白糖5克，開(kāi)水（加到紅糖白糖）45克，食用油兩勺。
糯米粉加分兩次加溫水，溫水共計(jì)50克，加完一次用筷子先攪拌，在加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團(tuán)，面團(tuán)完全不粘手的。
將面團(tuán)搓成圓條狀，分成五份，每一份揉圓，手心按扁。
分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm 。
鍋中放兩勺油，20秒后將糍粑放進(jìn)去小火煎至兩面金黃，記得翻面。
糍粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。
開(kāi)水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。
大火收汁，濃稠即可關(guān)火。
###其它資料參考### 用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑。糯米粉糍粑怎么做好吃，我們來(lái)看看下文。
材料：糯米粉 200克，幼糖30克，水適量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖適量，食油適量。
做法：1、首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤(pán)里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用。