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扁豆絲炒多久才熟

生活百科扁豆

素炒扁豆絲怎么炒好吃竅門？

扁豆絲炒多久才熟

文章插圖
金蒜蠔油炒扁豆絲
主料：扁豆370克
配料：大蒜1頭、蔥5克
調料：植物油30克、蠔油1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克
制作過程
1、扁豆一兜，差不多有370-400克 。扁豆的兩側邊絲口感比較韌，一定要擇去，不能省事 。把扁豆清洗干凈 ， 斜著切成扁豆細絲 。大蒜1頭，切成0.3厘米見方的蒜末，切細蔥花5克 。大蒜一定要用刀切成大小均勻的細末，這樣火候才能保持一致 。
2、鍋內倒入適量清水，大火燒開 。調入鹽5克、植物油1小勺，這樣焯水的扁豆絲特別翠綠鮮亮，這也是業內公認的小妙招 。下入扁豆絲，大火焯水1分鐘，把扁豆絲焯至七八成熟，撈出瀝水 。
3、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱，下入蒜末，小火炒成金燦燦的“金蒜”，濃香四溢 。下入蔥花，熗鍋出香 。下入瀝水的扁豆絲，開大火，快速翻炒10多下 。
4、調入蠔油1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克，再次快速翻炒10多次，立即停火，出鍋盛盤 。炒扁豆，牢記“調入1料做好1步”，做出美味素菜，一家人喜歡吃 。
扁豆絲炒多久才熟

文章插圖
扁豆要大火炒10分鐘以上才熟 。
扁豆炒肉的制作方法：
扁豆適量
豬肉適量
紅辣椒適量
耗油適量
醬油適量
食鹽適量
1、準備好扁豆，洗干凈 ， 準備切好的肉 ， 放入醬油，耗油，食鹽 。
2、用筷子把肉拌好 。
3、在鍋中倒入油，把拌好的肉放入鍋中，迅速翻炒一下拌好的肉就出鍋，將半熟的肉放在一邊 。
4、將扁豆放入鍋中翻炒 。注意炒肉之前放的油要足夠炒扁豆 。
5、把準備的紅辣椒切好，放入鍋中一起翻炒 。
6、翻炒一會兒后適當加一點點水，然后放入適量的食鹽，耗油，醬油 。
7、再繼續翻炒，感覺差不多的時候，出鍋 。

###其它資料參考###扁豆絲炒雞蛋
主料：扁豆370克、雞蛋4個
配料：蔥10克
調料：植物油40克、鹽0.5+2克、白糖1+2克、味精或雞粉1克（可?。?、螢V?0克
制作過程
1、鮮嫩扁豆370克，擇去兩邊的邊絲 ， 把擇好的扁豆清洗干凈，切成細絲備用 。
2、鍋內倒入清水，大火燒沸后，調入適量鹽和植物油 ， 這樣可以使焯水的青菜色澤翠綠，是一個非常實用的小妙招 。保持大火沸騰狀態，下入細扁豆絲，再次沸騰后，繼續焯水2分鐘左右至扁豆絲成熟 。撈出快速在水管下面沖涼 ， 控凈水分 。
3、雞蛋4個，打入碗內，調入鹽0.5克、白糖1克、溫水20克（可?。?，芥滘硠h認改宓娜耙?。提前空燒鍋體 ， 倒入植物油40克，油溫差不多七成熱，有油煙微微冒出時，把攪打好的全蛋液倒入，用筷子快速劃散，炒至雞蛋淺金黃色，放入蔥花10克，出蛋香 。
4、把焯水的扁豆絲下入 ， 淋入清水20克，大火翻炒均勻 。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可?。?、繝F俜淳?。
5、?；?，把做好的扁豆絲炒雞蛋盛入淺盂，趁熱上桌享用 。美味家常菜，鮮香滑嫩的雞蛋，與應季食材完美搭配 。
###其它資料參考###家人都愛吃扁豆炒肉絲，好吃有訣竅，學會這一招，你也是大廚
豆角是一年四季大家都喜歡吃的蔬菜，其營養價值豐富，口感好，價格實惠 ?？梢猿粗浴⒖梢詿踔?，也可以做咸菜吃，還可以曬成干豆角 。豆角不光吃法多，品種也非常多 。平時在菜場或超市常見的豆角有扁豆、四季豆、豇豆、白不老、蛇豆等類型，經常購買四季豆和豇豆這兩種，這兩種豆角是南方非常來常見的品種，以前在老家經常吃，來北京之后依然習慣買這兩種豆角吃，所以很少買扁豆、白不老等北方特有的豆角，偶爾買一次也是用來做燉菜或者燜面，很少用來炒著吃 。

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