用老鹵湯鹵肉怎么加鹽鹵肉為什么要用老湯水( 二 ) _生活百科

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照例附上家庭版燉菜的總配方，供大家參考。
一鍋煮
老湯20斤（單斤）計算：
【用老鹵湯鹵肉怎么加鹽鹵肉為什么要用老湯水】八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。