鹵肉時什么時候放鹽鹵五花肉什么時候放鹽合適 _生活百科

你喜歡紅燒五花肉嗎？五花肉肥瘦相間，腌制后色澤紅亮，肥而不膩，香軟可口。是肉食者最愛的大塊肉。吃大塊的還是挺享受的，而且在春節前夕，家家戶戶都會儲備大量的肉來豐富年夜飯，大部分都會選擇將肉腌制加工。一是因為鹵肉容易保存；二是因為鹵肉味道醇厚，吃起來相當方便；而且只要前期工作做好，制作也是相當簡單的。那么今天就來學習一下紅燒肉的做法和大料的配置吧。讓我們看一看。

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【鹵肉時什么時候放鹽鹵五花肉什么時候放鹽合適】菜名：紅燒五花肉
材料：帶皮五花肉500克。
材料：蔥絲15g，姜15g，八角7.5g，桂皮7.5g，草果5g，甘草5g，豆蔻5g，白芷5g，花椒3g，丁香5g 。
調料：醬油300毫升，紹興黃酒150毫升，冰糖225克，食用鹽適量。
1.去除五花肉表面的豬毛(如果有奶毛，最好用火燒)，刮去表皮的油，清洗干凈。準備其他食材。

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2.將準備好的八角、桂皮、草果、甘草、豆蔻、白芷、花椒、丁香等香料用紗布包好，放入盆中洗去一面的灰塵，做成大料袋。
3.取一口大鍋，鍋里加足水，燒開。將處理好的五花肉放入開水鍋中，大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出瀝干水分。

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4.取一鍋鹵好的湯，加入適量的水(只要能淹沒肉即可)，加入蔥花15g，姜片15g，包好的大餡包，醬油300ml，紹興黃酒150ml，冰糖225g，食用鹽適量。攪拌均勻，大火燒開，小火煮30分鐘。首先，掛湯。
5.將準備好的五花肉放入湯鍋中，大火燒開，小火煨4 ~ 5小時，至五花肉熟透松散，撈出，放涼即可食用。