豬腳姜用老姜還是黃姜豬腳姜用什么老姜還是嫩姜 _生活百科

豬肉姜，廣東媽媽用愛心烹制的“黑暗料理” 。
前幾天大學室友湖南妹子微信說要來廣州出差，想讓我帶她去吃正宗的。
我懷著激動的心情開始了這個戰略。突然，我的口水開始不自覺地打轉。
一個
為了讓湖南姑娘了解豬腳姜，我發了圖。
她嚇了一跳，說：“這是暗碟嗎？”

文章插圖

的確，從外觀上來說，不夠光鮮，看起來很黑。
可以吃，但是有一種天然的魔力，讓吃過的人每次回憶起來都流口水。
這種獨特的美味，經過醋的浸泡，使得豬蹄的橡皮筋變得柔軟，被抓到的時候還不停的抖動。咽下去就像吸入了Q彈的凝膠，軟軟的，很有嚼勁。
光滑的雞蛋泡的又脆又硬，蛋黃變得更緊實。沙沙的味道和一口酸甜的醋讓人回味無窮，越吃越上癮。
雖然豬腳姜不是人人都愛的那種零食，甚至有人覺得味道太重難以接受，但也不排除有人愛得不能自拔。
我是后者，對樸實無華的“豬腳姜”有很深的感情。
2
和豬腳姜的交集，始于我的少女時代。
當時第一天，剛到寄宿制學校，月經來了，身體的不適和強烈的思鄉之情突然襲上心頭。
我忍不住撥通了家里的電話，向媽媽訴苦。
終于在周末回到家，推開門，一盆黑乎乎的東西映入眼簾，空氣中還彌漫著酸腐的味道。

文章插圖

“媽，這東西能吃嗎？”喜歡湖南妹子的第一反應，看著看著就忍不住反感。
我媽卻興高采烈地叫我坐下喝酒：“好東西來了，快！快吃一碗，對身體好。 ”
盡管我很不情愿，但廣東人與生俱來的“養生”意識戰勝了自己，我捂著鼻子一口吞了下去。
【豬腳姜用老姜還是黃姜豬腳姜用什么老姜還是嫩姜】帶著酸甜的味道，一股暖流涌上心頭。很快，我的額頭上出現了幾顆汗珠，所有的不適都消失了。
這么神奇？
我激動的時候對著豬腳姜豎起大拇指，我媽沖我笑。
就這樣，這種酸甜苦辣的味道陪伴我度過了整個中學時代，直到現在，家里還有兩勺自制的醋。

文章插圖

剛開始用豬蹄煮姜要費很大力氣，直到后來從我媽和鄰居阿姨的對話中得知。
我上中學的時候，父母為了給我更好的生活環境，搬到了市中心的商品房。為此我家也承擔了不少住房債務。很長一段時間，家里都是省吃儉用。
而一鍋豬蹄姜，除了貴的鮮豬蹄，甜的醋，外加幾個小時的氣。
相當于他們幾天的飯錢。
現在想想，那時候的“豬腳姜”簡直就是奢侈品，我爸媽卻一點都不抱怨。
現在在外工作，有時候加班累了，會在公司附近的小店吃一兩碗豬蹄姜安慰自己的辛苦，但總覺得少了點什么，也許是媽媽的愛吧。