羅宋湯炒面粉怎么做做羅宋湯的面粉用什么面粉比較好 _生活百科

北京有一家俄羅斯餐館。據說羅宋湯很有名，羅宋湯，一家老上海風味的餐館，非常高級。我終于在一家香港茶餐廳吃到了著名的羅宋湯。我忘不了那種開胃爽口的感覺。
當我懷孕的時候，我記得羅宋湯的咬文嚼字，所以我在網上查了一下，學了一個簡單版本的羅宋湯。把洋蔥丁、土豆丁、西紅柿丁和胡蘿卜丁放在一起，先炒一下，然后和牛腩一起煮。我可以看到羅宋湯是多么誘人！懷孕期間腸胃不好也能應付。

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羅宋湯，英文：Russian Soup/羅宋湯，又稱紅蔬菜湯，是一種起源于烏克蘭的濃蔬菜湯，冷熱皆可食用。它在俄羅斯、東歐和中歐非常受歡迎。
俄羅斯風味的羅宋湯主要由甜菜制成，并添加了許多蔬菜，如西紅柿、土豆、胡蘿卜、土豆和牛肉或俄羅斯香腸。變成紫色，吃起來又酸又香。

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20世紀初，隨著白俄羅斯難民涌入上海租界，羅宋湯教開始傳入上海。
上海的海派文化很快接受了羅宋湯，成為上流社會的流行美食。而上海人改良了上海風味，將紅菜頭(甜菜)換成白菜，將西紅柿放在油里炸，加入白糖，形成酸酸甜甜的味道，改變了俄羅斯紅菜湯酸酸的略帶甜味的味道，加入炸好的面粉做糊，形成了上海風味的羅宋湯。
1940年前后，上海移民香港的人多了，海派羅宋湯傳入香港，變了味。港式羅宋湯強調：奶味，多加黃油，不拌面粉，還用紅菜頭，用土豆熬制，使其淀粉在湯中流失，形成濃郁的風味，從而形成有別于海派羅宋湯的港式羅宋湯風味。
除此之外，還有食堂版、餐廳版、家庭版的各種做法，無非就是烹飪時間、用料量、材料的豐富與簡單的區別。食堂版羅宋湯的西紅柿因為煮的時間不夠，基本都是西紅柿清湯的感覺，但是也很受學生們的歡迎，取其味。尤其是家庭版羅宋湯將所有食材油炸后，放入高壓鍋或電飯鍋中煮至軟爛，大大降低了烹飪難度和烹飪時間，深受家庭主婦的喜愛。
材料：牛腩500克、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、西紅柿3個、芹菜200克、白菜200克、甜菜1根、黃油30克、番茄醬半勺、蒜3根；
調料：鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香。