大家好 ， 我是寶媽美食！在生活中 ， 只有愛和美食才能做到 。 就算吃個便餐 ， 也要過個熱鬧的生活啊！
炒瘦肉 ， 只用三種鹵汁就夠了 。 炒出來的豬肉不硬 ， 特別好吃！
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天天買菜的朋友應該很開心 ， 因為豬肉終于降價了 。 豬肉剛開始飛上天的時候 ， 漲到30多塊錢一斤 ， 隨便一個配菜就要一二十塊錢 。 像紅燒肉和梅干菜紅燒肉這樣的“硬豬肉菜”任何一碗都要幾十元 。 為了控制成本 ， 我們家已經將近一年沒有隨意買豬肉了 。
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好在豬肉價格又漲了 。 最近我家門口開了家超市促銷 ， 豬肉居然只要9.8元一斤 。 這么便宜的價格 ， 我們精明的家庭主婦是不會錯過的 。 買幾斤放冰箱里 ， 留著慢慢吃 。 真的很省錢 。 我兒子愛吃豬肉 ， 豬肉是用這個季節剛上市的本地青辣椒炒的 。 又辣又香 ， 瘦肉嫩而不硬 ， 特別好吃 。
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炒豬肉 ， 尤其是瘦肉的時候 ， 很多朋友會發現自己炒的豬肉又硬又有木頭味 。 這是為什么呢？想要炒出來的豬瘦肉嫩而不柴 ， 就必須知道正確的腌制方法 。 現在 ， 讓我們來看看我是如何做到的！
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材料：新鮮豬肉(可以是整塊瘦肉 ， 也可以是三七的瘦后腿肉)、本地青椒、大蒜、1勺清蒸魚鼓油、油
腌制材料：植物油、鹽、細鹽、生抽 。
制作方法：
第一步是清洗新鮮的豬肉 。 這次買的是里脊肉 ， 逆著紋路切成薄片或者絲 。 在瘦肉中加入鹽和細鹽攪拌至水分完全吸收 ， 然后加入1勺清水繼續攪拌至水分吸收；最后倒入3勺植物油 ， 攪拌均勻 ， 使每塊瘦肉都沾滿油 ， 腌制待用；
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第二步 ， 準備好所需食材 ， 青椒去蒂后切絲 ， 備用；大蒜去皮洗凈 ， 切成粉 ， 備用；
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第三步 ， 鍋中倒入適量植物油 ， 將切絲的青椒、蒜、鹽倒入鍋中 ， 大火翻炒至青椒變軟；
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【如何炒豬瘦肉味道好 豬瘦肉跟什么炒才最好吃】第四步：鍋里放一勺豬油 。 肉熱后 ， 將瘦豬肉倒入鍋中 。 用大火將豬肉炒至發白 ， 拌入青椒 ， 然后倒入蒸好的魚筒油 。 炒好后就可以出鍋裝盤了 。
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要炒出嫩滑不硬不柴的豬肉 ， 必須掌握以下烹飪技巧：
1.腌制調料很重要 。 很多人喜歡用生粉腌制 。 生粉確實可以保護豬肉在高溫加熱的過程中不流失大量水分 ， 但是也會改變豬肉的口感 。 最好的鹵汁是用鹽、稀鹽、醬油和水 ， 讓豬肉充分吸水 ， 然后用植物油把水包裹起來 ， 這樣豬肉在高溫爆炒下就不會失水變成柴火 。
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2.當你掌握了腌制方法后 ， 還必須控制好火候和煎的時間 。 炒豬肉一定要高溫快速炒至變色 。 不要炒太久 ， 只要豬肉變色就可以上桌了 。 這樣可以有效防止豬肉久炸變成柴火 。
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