3.有人建議在鹽水中加入防腐劑 ， 遭到了該工作人員的強烈反對：防腐劑只是抑制細菌繁殖 ， 并不能殺死細菌 。 一旦衛生條件不好 ， 細菌太多 ， 防腐劑就不起作用了 。 烹飪熟食不同于包裝食品 。 這么短的生產周期真的沒必要用防腐劑 ， 對人體健康也不友好 。 即使有效 ， 有良知的生產者也不應該在熟食中使用防腐劑 。
4.還有人說 ， 可惜鹵水酸了 ， 倒掉了 。 加入一些食用堿中和后還有繼續使用的可能嗎？總參謀的建議是把新鹽水倒掉 ， 以免損失更大 。 因為酸味一旦形成 ， 就很難完全消除 ， 下次更容易感染 。 如果客人吃了你做的菜有不友好的味道 ， 你的損失會更大 。 相信大家都能理解 ， 就不多說了 。
5.最后提個小建議：建議素菜和韭菜分盆腌制 ， 因為素菜里有淀粉容易做壞湯 ， 腌制豆制品的鹵湯特別容易壞 。 建議用老鹵膏和水做一次性鹵湯 。
【鹵湯為什么容易酸 鹵肉湯為什么是酸的呢】
文章插圖
相關經驗推薦
- 晚上吃什么可以增加睡眠 吃什么晚上才容易睡覺
- 湯圓煮裂了怎么回事 自己做的湯圓為什么裂
- 金桔為什么要用鹽水泡 小金桔怎么洗干凈
- 山竹為什么會變硬 山竹變硬能吃嗎
- 山竹為什么那么貴 山竹多少錢一斤
- 薄荷葉子黃了是怎么回事 薄荷為什么發黃了
- 牛奶加酒釀為什么不凝固 牛奶和醪糟為什么凝固
- 為什么奈飛看不了權力的游戲 權力的游戲奈徳
- 高圖斯的命令為什么接不了 疑難解答
- 常溫下山竹能放多久 山竹怎么保存不容易壞