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在農歷正月十五 ， 我們吃餃子 。 吃完它們就算年過了 ， 其實北方人以前也是吃餃子的 。 我從小到大也是在正月十五吃餃子 。 長大后 ， 我嘗過餃子 ， 非常喜歡它們的細膩口感 。 和餃子相比 ， 它們的皮有點嚼勁 ， 所以我還是比較喜歡吃餃子 。 在保存方面 ， 湯圓也更容易保存 。 如果吃不完 ， 可以直接冷凍 。 吃的話可以用開水鍋煮 ， 和新鮮的一樣好吃 。 但是元宵不好保存 ， 不能冷凍 。
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以前也買過速凍水餃 ， 但是買的都很甜 ， 吃幾個就膩了 。 后來我學會了自己包餃子 ， 再也沒有買過 。 每年我都會自己包餃子來滿足自己的渴望 。 很多人初學包餃子都會遇到一個問題 ， 就是在包餃子的過程中 ， 面團非常容易開裂 。 他們總是捏一個頭 ， 另一個頭又裂開 ， 餃子一塌糊涂 。 到目前為止 ， 我還沒有忘記我的第一次混亂 。 太恐怖了！要崩潰了 ， 至少我得處理一下 。
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今天給大家分享幾個包餃子不會裂的小技巧 ， 讓初入烹飪的朋友少走彎路！其實很簡單 ， 就是和面的時候不要用冷水 ， 要用90度的熱水 。 如果家里沒有溫度計不知道90度 ， 那么剛燒開的水晾三分鐘就差不多90度了 。 為了幫助初入烹飪的朋友 ， 我這次特意稱了一下 。 糯米粉用了300g ， 90度開水用了210g 。 你跟著做肯定不會裂 。 不過不同糯米粉的吸水率可能會略有不同 ， 但是只要你的水的溫度是正確的 ， 基本上是沒問題的 ， 雖然相信我 。 也可以把攪拌好的面團拉起來 ， 你會發現 ， 拉的時候它是有延展性的 ， 而不是斷裂的 。 那就沒有問題了 。 具體可以看下面我的流程第八步的示意圖 。 我今天做的餡特別方便 ， 就是巧克力融化了 ， 加了點花生 ， 巧克力味很濃 ， 還有脆脆的花生 。 吃那種不加糖的外皮和軟軟的糯米 ， 真的比買的好吃多了 ， 而且絕對不甜不膩 。
材料：糯米粉300克 ， 90度熱水210克 ， 巧克力120克(不要用可可脂代替) ， 烤花生適量 。
制造過程：
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1將烤好的花生磨掉皮 ， 放入絞肉機中 。 蓋住它們 ， 打碎它們 。 如果沒有絞肉機 ， 就用搟面杖把它們碾碎 。 記得把花生放在保鮮袋里 ， 滾得到處都是 。
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2碎的程度取決于你喜歡的口味 。 我喜歡圖片上的粒狀混合 ， 剛剛好 。
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3將巧克力放入硅膠模具中 ， 在沸水中浸泡一會兒 ， 使巧克力融化 。 如果沒有硅膠模具 ， 可以用保鮮袋或者裱花袋 。 如果想咬開 ， 這一步用黃油融化就可以了 。 怕吃多了油 ， 所以沒加 。
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4把花生放在一個大盤子里 ， 然后用小勺子在表面壓一些小孔 。 注意小孔底部的花生 ， 不要壓的太重 ， 露出盤底 。
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然后將融化的巧克力慢慢倒入坑中 ， 注意保持每個坑中倒入的巧克力量基本相同 。
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