做蒜蓉粉絲蒸扇貝 ， 不要只用蒜 ， 要學會怎么把蒜做的又香又鮮 。
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十月的海鮮最好吃 。 這個時候扇貝肉多 ， 好吃又實惠 。 它們是我們都經常吃的一種海鮮 。 最常見的做法應該是蒜蓉粉絲蒸扇貝 ， 海鮮館和很多家常菜里也有 。
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聽名字應該很簡單 。 粉絲蒜蓉蒸扇貝就好 。 每個人都可以 。 但是 ， 每個人的口味會很不一樣 。 蒸的時間是否準確決定了扇貝肉的嫩度 ， 口感的關鍵在于大蒜的調制 。 不要把鍋里的蒜都炒了 ， 留些生蒜 。 混合大蒜的味道特別濃 ， 但不辣 。
還有菌類和海鮮 ， 菌類的氣味可以刺激扇貝的鮮度 。 杏鮑菇有杏仁的香味 ， 肉質的菇肉吃起來有鮑魚的味道 ， 所以在大蒜中加入一些炒過的杏鮑菇 ， 不僅可以提升風味和鮮味 ， 還可以增加口感層次 。
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【蒜蓉粉絲蒸扇貝配料】
扇貝4個 ， 粉絲1把 ， 杏鮑菇半個 ， 紅辣椒1小塊 ， 蒜1頭半 ， 蔥花 ， 油5勺 ， 蠔油1勺 ， 鮮味醬油2勺或清蒸魚加醬油 。
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干凈的扇貝：
1.用刀或用勺子刮扇貝肉 。 去除附著在殼肉上的黑色內臟和沙袋 ， 撕掉裙邊(即扇貝柱周圍的細肉和黃色或奶油色的邊緣) 。
【扇貝蒜蓉 蒜蓉扇貝又叫什么名字】
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2.扇貝排骨是用刀劃的 ， 這樣更入味 。 扇貝小的話就不用排了 。
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3.裙子上會粘一些沙子 。 有清潔的小技巧 。 加入1勺淀粉 ， 揉一會兒 ， 然后用清水清洗干凈 。
風扇外殼用刷子在流水下清洗 ， 然后用開水燙一下 ， 作為容器用一段時間 。
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扇貝加工完成后 ， 開始制作大蒜 。
1.杏鮑菇洗凈切碎 ， 冷鍋加入1勺清涼油 ， 將杏鮑菇炒至金黃色 ， 炒香 ， 即可食用 。
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2、用料理機將蒜瓣剁碎 ， 或將3勺清涼油放入冷鍋中加入一半蒜末 ， 小火翻炒至金黃色 。
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3.將炒好的杏鮑菇、金黃色熟蒜末、生蒜末放入1: 1: 1的碗中 ， 紅辣椒洗凈切碎 ， 放入蒜碗中 ， 加入1勺蠔油和1勺蒜油拌勻 。
蒜末做好 ， 要點如下：加入杏鮑菇增加蘑菇的鮮味和鮮度 ， 將蒜末對半炒 ， 一半生蒜 ， 這樣蒜味濃但口感軟而無辣味 。
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組裝扇貝
1.將粉絲浸泡在40-50度的溫水中約5分鐘 ， 直到粉絲變軟 。 用剪刀剪兩次 。 如果太長 ， 就很難放到風扇殼上 。 加一勺蒜拌勻 ， 粉條才有底味 。
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