三月， 什么最能代表這個季節的味道？當然， 春天有限的蔬菜是少不了的 。
在春天走不動的日子里， 當然要用“吃”來找回春天的味道， 感受春天的氣息！三月必吃的六種蔬菜， 可以補鈣， 緩解便秘， 各個年齡段的人都要多吃 。
一、薺菜：補鈣小能手
薺菜含鈣量高， 比牛奶更適合大多數人 。 100克薺菜可滿足人每日鈣需求量的36.7% 。 前兩天回老家， 看到地里長了薺菜， 喜歡人， 忍不住 。
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首先攪拌面條
這個扁碗大約有一公斤重 。 讓我們把它分成兩半 。 撒鹽增加肌肉力量 。 一半用開水焯一下， 一半用水焯一下， 攪拌成團， 然后揉成丸子 。 這就是我們常說的半燙面， 烤出來的餅是帶筋的軟 。 面團變軟后， 蓋上蒸餾過的布子， 放在一邊， 醒發十分鐘 。
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混合餡料
薺菜我已經洗干凈了， 剁碎， 多加點鹽， 拌勻腌一會兒， 殺水去土腥味 。 畢竟是長在地里的野菜 。 腌制好后， 把里面的水擠出來， 加一點雞粉， 其他調料不要放 。
我們吃的是薺菜本身的鮮味 。 多倒點油， 涂上一層油膜 。 炒菜的時候要節約用水 。
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制作蛋糕坯
在案板上撒上面粉， 取出醒面 。 揉幾下， 搓條， 拉出面糊， 搟面皮盡量中間厚兩邊薄 。 搟好后鋪上一層薺菜， 敲上一個母蛋， 蓋上面皮， 用圓盤繞著滾 。 這個蛋糕又圓又合適， 所以你不用擔心果汁的問題 。
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在平底鍋中煎炸
烤盤加熱， 均勻刷油 。 如果沒有電餅鐺， 就把餅坯放進去， 小火燒兩三分鐘 。 差不多該開蓋了， 用油沖洗一下， 翻個面， 再烙兩分鐘 。 餅鼓起來， 里面的菜就熟了， 金黃的餅皮就出鍋了 。
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香椿：我忘不了春天的味道 。
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準備配料
一塊嫩豆腐， 切成1厘米見方的塊， 切的時候輕一點， 不然容易碎 。 新采摘的香椿芽可以直接食用， 但較老的香椿葉， 或者存放了兩三天的香椿葉， 最好焯水后再食用 。
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不需要燙太久 。 香椿葉變綠后， 倒掉， 再用清水沖洗一遍 。 然后擠出水分， 切成香椿片 。 兩個小米椒也剁碎， 可以搭配顏色， 增加口感 。
2.煮豆腐 。
燒開半鍋開水， 把豆腐倒進去， 小火煨一下， 去掉豆腥味 。 煮好后倒掉， 快速過涼水， 口感更爽滑 。
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調味并攪拌均勻
準備一個小碗， 加鹽， 少許糖， 雞粉， 再多一點香油， 激發鮮味 。 加一點溫水， 變成飼料水 。 然后， 把碾碎的香椿、小米椒、調好的水倒在豆腐上面， 再淋上一點蔥油， 就可以鮮了 。
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三、春筍：緩解便秘的小專家
春筍富含膳食纖維， 是普通蔬菜的兩倍以上 。 有助于促進腸道蠕動， 緩解便秘 。
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