現在因為養殖技術的提高 ， 市場上一年四季都有扇貝賣 。 扇貝因其味道鮮美、營養豐富、價格低廉而特別受歡迎 。
但扇貝在食用過程中 ， 如果清洗不當 ， 會有牙齒和腥味 ， 影響食欲 。 尤其是做大扇貝的時候 ， 如果這兩個部位不清理干凈 ， 做出來的扇貝確實浪費了一些食材 。
一、扇貝內臟
扇貝的內臟是扇貝糞便堆積的地方 ， 里面基本上都是扇貝還沒有消化的海藻 。
以前吃野生扇貝 ， 未消化的海苔 ， 最多也就是一股怪味 。 現在扇貝都是養殖的 ， 這部分不清洗 ， 真的會影響食欲 。
清洗扇貝內臟 ， 可以用小刀沿著扇貝的殼肌往下割 ， 這樣就可以把扇貝肉去掉 ， 清洗干凈 。
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第二 ， 扇貝的鰓
扇貝的鰓生長在扇貝裙邊和扇貝柱的交界處 。 這是扇貝過濾海水的器官 。 可想而知 ， 這種器官的清潔度是如此之好 ， 吃的時候都要去掉 。
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【配料】:干貝和粉絲
【配料】:大蒜
【調料】:料酒 ， 胡椒粉 ， 鮮醬油 ， 蠔油 。
【練習】3360
1.將貝殼洗凈 ， 然后用刀沿著貝殼取出扇貝肉 。
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2.扇貝肉去除內臟和鰓 ， 加入料酒和胡椒粉 ， 腌制10分鐘左右 。
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3.將大蒜用清水浸泡去除粘液 ， 一半放入油鍋中用小火煸炒至金黃色 ， 加入一品脫鮮醬油和蠔油 ， 拌勻盛出 ， 與另一半大蒜混合成金、銀、蒜、蒜 。
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4.將泡好的龍口粉絲搓成一團放在洗凈的扇貝殼上 ， 上面放上扇貝肉 ， 用小勺澆上一勺大蒜 。
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5.蒸熟SAIC后 ， 將扇貝放入鍋中 ， 蒸約6分鐘 ， 關火 ， 取出 。 淋上熱油 。
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【扇貝肉怎么做沒有腥味 扇貝肉太腥】成品圖
【美味小貼士】:
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