羊肉湯怎么去膻味最有效羊肉去膻味用什么 _生活百科

冬天最受歡迎的肉是羊肉。羊肉是高蛋白低脂肪的肉類，比牛肉有更強的滋補散寒作用。屬于“冬季第一滋補肉” 。秋冬是滋補的最佳季節。用一碗溫熱的羊肉湯燉羊湯，很享受，就是暖身暖胃，營養也得到了補充。

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羊肉雖然好，但是有一個讓人又愛又恨的缺點，就是味道很重。
羊肉味可分為“肉味”和“魚腥味” 。肉味突出羊肉肉質豐富，鮮美香脆，但腥味是羊肉的血腥味。如果這種腥味不能徹底去除，燉羊肉味會特別濃，讓人惡心。

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燉羊肉湯的時候，有的人為了去除羊肉的膻味，把羊肉焯水，有的人直接把羊肉放在鍋里燉，后期用大量的香料使其腥。這種做法是不正確的，因為它不能完全去除肉的腥味，但會完全掩蓋肉的鮮味。你吃的是香料的味道。羊肉先焯水，不能完全去除血沫，總會有輕微的腥味。

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燉羊肉，有的人先焯一下，有的人直接燉，都不對！用4個步驟去除羊肉膻味。下面給小鹿分享一下“去除羊肉膻味的4個步驟” 。燉羊肉的時候只要按照這4個步驟就可以了。我相信你燉出來的羊肉湯會很鮮，很腥，肉也很足。
【羊肉湯怎么去膻味最有效羊肉去膻味用什么】第一步：泡羊肉，濾血。
和牛肉一樣，肉類纖維中含有較多的血液，肉類比豬肉更堅韌，簡單的清洗和焯水并不能完全去除。所以，用羊肉做菜之前，要先泡1~2個小時，濾血。
期間換了幾次水，你會發現每次泡的水都是血淋淋的，血腥味很重！
浸泡和過濾水是制作羊肉菜肴的第一步。