羊肉應該是大家比較熟悉的肉類食材 。 李時珍《本草綱目》中特別提到羊肉，“羊肉能溫中補虛，補中益氣，開胃強身，益腎氣，滋膽明目，治虛寒，五勞七傷” 。 雖然大家對羊肉并不陌生，但關于羊肉不同部位的特點以及正確的吃法，相信很少有人能回答所有的問題 。
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羊肉的不同部位有不同的外觀和味道，適當的吃法也不同 。 下面，我給大家分享羊肉12個不同部位的區分圖，給大家展示不同的羊肉和吃法 。 讓我們看一看 。 你見過幾個？你吃了多少？
羊脖子肉，顧名思義，就是羊脖子上的肉 。 由于羊脖子的活動頻率較高，這部分的肉質比較緊實，筋比較細，外觀有點類似豬肉里的梅花肉 。 羊頸肉肥瘦相間，中間有骨髓，比較適合燉湯、紅燒或做肉餡 。
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羊頸肉
羊肉有前腿和后腿，前腿和后腿的味道和正確的吃法也略有不同 。 羊在日常活動過程中，前腿運動較多，所以肉質更嫩更緊實，筋膜比后腿少，更適合炒菜、燒烤或火鍋等烹飪時間較短的食物 。
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羊前腿肉
羊的后腿主要在日常活動中起輔助作用 。 所以相對于運動量大的前腿，羊后腿肉的口感不如前腿肉嫩，而且肉中夾雜著堅韌的筋和筋膜，不容易被煮透，所以不適合煮的時間短 。 做燉羊肉、燉羊肉、醬羊肉的時候，用羊的后腿肉比較合適 。 吃起來會很有嚼勁 。
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羊后腿肉
羊的肌腱是指羊大腿上的肌肉 。 這部分的羊肉被筋膜包裹著，肌腱藏在肉里，肉質較薄，脂肪較少，所以吃起來有嚼勁 。 羊蹄筋肉更適合燒、煮、燉等吃法，可以讓羊蹄筋肉吃起來更入味，口感更有彈性 。
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羊蹄筋肉
羊蹄指的是羊的四條腿 。 這部分雖然肉少，只有一點羊肉和羊蹄筋，但是和豬蹄差不多，豬蹄的肉質是Q型的，吃的時候可以得到一種膠狀的質地，香而不膩 。 羊蹄比較適合紅燒、燉、干鍋等，也是很好的開胃菜 。
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羊蹄
羊胸是指位于羊頸肩以下、羊前腿以上的肉，外觀較細較長 。 因為這部分運動量小，所以脂肪含量也更高，肉質更肥 。 羊胸可以用來煲湯，蒸羊肉，紅燒羊肉等 。 吃起來肥而不膩 。
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羊胸脯肉
羊腩，顧名思義，就是粘在羊肋骨和肚子上的肉 。 如果對應的是牛肉和豬肉，那就類似牛腩和五花肉 。 但是羊腩相對于牛腩和五花肉來說，脂肪相對較少，更加堅韌 。 這部分的羊肉比較適合紅燒或者燉 。
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羊腩
羊排指的是羊肋骨，也就是羊肉的肋骨上附著的羊肉 。 這部分的羊肉肥瘦相間，覆蓋筋膜，鮮嫩多汁 。 在外面吃燒烤的時候，經常可以看到烤羊排 。 除了燒烤，羊排也適合烤燉 。
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羊排
我們平時去飯店吃涮羊肉，應該會看到菜單里出現“黃瓜吧”這個名字 。 指位于羊后腿內側的羊肉，因形似兩根相連的黃瓜而得名 。 這部分的羊肉一頭肥肉比較多，其余都是瘦肉，比較適合火鍋，口感很嫩 。
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