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羊肉湯怎么去膻味最有效 羊肉去膻味用什么( 二 )

小知識


適合燉羊肉的調料主要是花椒和胡椒子的黃金搭檔 ， 再加入適量的砂仁和山奈 ， 添加鮮肉 。
切記 ， 燉羊肉不要放八角和桂皮 ， 八角味濃而霸道 ， 還含有黑色素 ， 會掩蓋羊肉的鮮美 ， 使湯變得棕黑 。 肉桂和羊肉都是溫性的 ， 放在一起燉 ， 會使滋補效果變得旺盛 ， 容易上火 。

羊肉湯怎么去膻味最有效 羊肉去膻味用什么

文章插圖

湯燒開后 ， 加入羊肉、香料(花椒/花椒粒/砂仁/山奈)、蔥、姜片、鹽 ， 大火煮開 ， 小火燉60~70分鐘 。 把鍋打開 ， 試著把它做成咸的 。 撒上香菜和蔥花調味 ， 即可入味 。
如果需要添加白蘿卜、山藥等食材 。 將羊肉燉40分鐘 ， 將食材放入鍋中繼續燉30分鐘 。
鹿說3354
燉羊肉 ， 有的人先焯一下 ， 有的人直接燉 ， 都不對！用4個步驟去除羊肉膻味 。 湯和鮮肉都很脆 。 無論是燉羊肉還是紅燒羊肉 ， 都可以靈活運用以上4個步驟 ， 徹底去除羊肉膻味 。 先把血浸泡過濾 ， 然后洗干凈 ， 再焯一下去掉羊肉的腥味 ， 再煮熟 。 借助香料 ， 燉羊肉

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