導語：天冷了 ， 孩子隔一段時間就得吃這道菜 。 很簡單 ， 紅燒 ， 嫩滑 ， 好吃 ， 滿足 ， 飽滿 。 直接把芋頭放進鍋里是大錯特錯 。 廚師會教你一招 。 軟而不爛 ， 香而開胃 。
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您好 ， 感謝您收看岳躍美食 ， 健康搭配 ， 用心做家常菜！前幾天給孩子做了個芋頭開胃菜 。 小家伙吃了之后 ， 念念不忘 。 客人來家里后 ， 他馬上推薦給別人 。 像個大人一樣 ， 他問他們為什么不早點來 。 要是他們早來兩天 ， 他們就能吃到媽媽做的芋頭菜了 。 它不僅像花一樣美麗 ， 而且芳香可口 。 聽了他親切的介紹 ， 大家都迫不及待 。 好在家里冰箱里隨時可以翻出存貨 ， 簡單搭搭就是一道好菜 。
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孩子們口中的這道美味 ， 是用芋頭和雞翅做的 ， 因為做的時候稍微用心一點 ， 做好之后味道自然也就一樣了 。 芋頭雞翅是很多朋友的最愛 ， 簡單 ， 紅燒 ， 嫩滑可口 ， 鮮美飽滿 ， 芋頭很好吃 ， 但是做的時候還是有一些小技巧需要注意的 。 如果直接下鍋煮 ， 那就大錯特錯了 。 煮好后一定會變成一鍋芋頭糊 。 岳越從一個酒店廚師朋友那里學到了這一招 。 那時候他工作忙 ， 經常在他們店里吃飯 。 紅燒芋頭是我的最愛 。 吃的次數多了 ， 就發現了區別 。 不管燉了多久 ， 芋頭還是完整的一塊 ， 香味特別濃 。 于是岳越向廚師朋友請教了詳細的方法 。 接下來 ， 岳越將和大家分享如何將芋頭煮至軟而不爛 。
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菜譜名稱：【紅薯燜雞】
材料：芋頭350克 ， 雞翅500克 。
材料：剁椒1勺 ， 姜1片 ， 蒜粒4粒 ， 香蔥2根 ， 生抽適量 。
制作方法：(制作過程中需要注意的細節已經在最后總結了 ， 不要錯過 。 )
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【第一步】:雞翅買回來后 ， 解凍清洗干凈 ， 然后剁成小塊 。 在這里 ， 我把一只雞翅剁成三小塊 ， 這樣剁碎的塊大小正好 。 芋頭洗干凈后 ， 放在水龍頭下 ， 邊洗邊剝 ， 這樣就不用擔心芋頭黏黏的黏液粘在手上 ， 手也不會滑 。 去皮后先切片 ， 再切成條 ， 最后切成一厘米見方的塊 。
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【第二步】:煎鍋里多倒點食用油 。 油溫達到七成熱的時候 ， 我們把切好的芋頭片放入鍋中炸 。 當芋頭片炸至表面金黃堅硬時 ， 即可撈出控油 。
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我們炒芋頭的時候一定要用大火炒 ， 用高油溫煮 ， 可以讓芋頭表面很快變硬 ， 這樣可以防止芋頭吸油 ， 炒出來的芋頭聞起來特別香 。 這是我們做芋頭好吃的小竅門 ， 特別簡單實用 。
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【第三步】:接下來準備干凈的砂鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱后將雞塊倒入鍋中翻炒 。 將雞肉中的水翻炒大約三分鐘 。 將雞肉炒至半熟 ， 然后加入姜蒜末和蔥段 ， 翻炒均勻 ， 再將剁碎的辣椒倒入鍋中拌勻 。
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