紅燒土豆雞塊干鍋蹦香雞是什么菜 _生活百科

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栗子燒豆腐
材料：板栗180g、老豆腐300g、苦瓜少許、鹽、油、糖、醬油、雞精、胡椒粉、蔥、清湯、豆豉、姜片。
練習：
1.栗子放入沸水中煮5分鐘，去皮；也可以切成兩半；
2.豆腐切成小塊；
3.苦瓜切小塊；將蔥切碎；姜片；
4.將豆腐放入鍋中炸至金黃色，待用；當然，用煎鍋煎也可以；
5.將姜、蔥、豆豉放入油鍋翻炒；
6.加入豆腐和栗子略炒；
7.加入半碗清湯，加入胡椒粉、醬油、糖、雞精，小火燉5分鐘；
8.燒至汁干，放入苦瓜，燒2分鐘。

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土豆燉肉
配料：五香豬肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅豆豉、醬油、生抽、雕酒、蠔油、糖、鹽。
練習：
1.五花肉去皮，冷水入鍋，加入蔥，姜和料酒。大火燒開，轉小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，肉要從外到內煮到碎，期間浮沫要撇去。
2.將五朵花取出晾干。用牙簽在表面打一些小孔，均勻抹一層醬油。醬油晾干后，放入油鍋，中小火煎兩面。
3.順序是先煎肉皮。煎炸時熱油會飛濺，注意安全。煎至表面金黃。將炸好的五花肉切成均勻的大塊。
4.將五花肉放入大小合適的碗中。用紅豆腐、老抽、淡醬油、雕酒、蠔油、糖、鹽和適量的水做成汁。將五花肉倒入碗中，蒸鍋加足水，中火蒸50分鐘。打開蓋子，蓋上土豆。
5.繼續蒸10-15分鐘。如果喜歡更軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再加入土豆。
6.蒸好后，把五花肉的湯扒出來，蓋在蒸籠上的盤子上，然后扣在盤子上。把爐排上的湯燒開，勾上稀醬，澆在扣肉上。

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干鍋辣子雞
材料：雞肉1塊，色拉油，鹽，蔥，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蒜，糖，香菜。
練習：
1.將雞肉剁碎，清洗干凈。
2.用廚房紙吸收雞肉中多余的水分。
3.用牙簽在雞肉上戳一個洞
4.加入三勺醬油
5.一勺料酒和一勺醬油
6.半勺白糖和半勺香菜片(根據個人口味加鹽)
7.加入辣椒絲，攪拌均勻，腌制半小時。
8.將大蒜和大蔥放入煎鍋底部。
9.將鹵好的雞肉放在上面，將鹵好的雞肉里面的醬料倒入鍋中。
10.在表面撒些大蒜
11.開中火5分鐘，再開小火燒5分鐘。
12.開鍋，把里面的雞肉翻炒，小火燉5分鐘，直到里面的汁收的差不多了。
13.再次攪拌雞肉以出鍋。

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油炸糖醋帶魚
材料：帶魚2條、蒜、姜、料酒、醬油、米醋、熱水、白糖、蔥花。
練習：
1.帶魚洗凈，用剪刀剪成4-5CM的段，瀝干備用。
2.在平底不粘鍋里加熱，用干淀粉拍帶魚。
3.鍋里倒一點油，像蒜、姜片一樣炒香。
4.加入帶魚，大火煎至兩面金黃(先煎一面再煎另一面，不要翻來覆去)
5.噴適量料酒，倒入適量生抽和米醋(料酒10克左右，醬油40克，米醋30克左右) ，然后加入50克熱水，開大火煮帶魚，搖幾下鍋，撒上一層白糖(15克左右) 。
【紅燒土豆雞塊干鍋蹦香雞是什么菜】6.用筷子或鏟子輕輕翻動每一條帶魚，再搖一搖鍋，讓帶魚沾滿酸甜汁。當湯變得很濃的時候，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤。