1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少 。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有臟的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用 。
3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨后泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快 。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火 。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮 。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽 。
【紅燒扒肉條怎么做 家常紅燒扒肉條的做法步驟】7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，紅燒扒肉條出鍋即可 。
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