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我是各種巧克力甜點的超級粉絲 。 這個巧克力蛋糕也是我的最愛之一 。 很多朋友都是用奧利奧餅干做底料， 但是我只愛奇峰蛋糕哈哈~所以這款巧克力慕思里面都是奇峰蛋糕~這款配方四寸大小 。
奇峰蛋糕(4英寸)1個
石花菜片5g
黑巧克力40克
25克牛奶
100克淡奶油
10克砂糖
蛋黃一半
1.首先我用的是原奇峰 。 其實用巧克力奇峰更好 。 不過， 我是直接用的， 才做出濃郁的一種原味 。 也是非常好吃的奇峰片 。 切成三塊， 只能用兩塊 。 如果用三塊的話， 要把裝慕思的模具抬高， 用150g左右的淡奶油 。 其他材料要按比例增加 。
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2.按照處方提前準備好這些材料 。 巧克力是我愛Fafna的黑暗技能 。 如果你覺得苦或者不夠苦， 可以換成你喜歡的巧克力！基甸此時浸泡在冷水中， 軟化了 。
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3.先把鮮奶油打好， 直接把糖全部放進去 。 因為打六分狀態還可以， 所以我是中低速發 。 首先， 確保它是光滑的， 沒有太多的氣泡 。 第二， 確保糖完全融化 。 當然， 如果用糖粉， 就沒有第二點了 。
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4， 打這個狀態 。
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5.這種輕微滑動的狀態！慕思， 打奶油是很關鍵的一步 。 要想滑軟入味， 一定不能打或者少打！放冰箱里備用 。
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6.然后將泡好的吉利丁從冷水中撈出， 擠出水分， 放入空碗中， 用水融化， 備用 。
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7.繼續在水中融化巧克力 。 溫度不能太高， 控制在50度以下 。 否則， 油和水會分離 。 也可以用微波爐融化， 放在一邊備用 。
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8.繼續， 把蛋黃倒入盛奶容器中， 攪拌均勻， 然后放入水中加熱， 一直攪拌， 稍濃后取出 。
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9.這是所有準備好的材料 。 過一會兒， 把餅片排好， 和慕思液拌在一起， 不然慕思液容易結塊， 倒的時候也不容易均勻 。
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10.把蛋糕毛坯切一次， 或者切三塊， 實際只用了兩塊 。
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11.取出一片放入四寸模具中， 放在中間 。
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12.準備模具， 開始攪拌 。 將步驟9中的三種材料混合在一起 。 如果吉利丁或巧克力稍微凝固了， 就攪拌一下， 然后放入之前的熱水中 。 融化后稍微攪拌一下， 很快就很順滑了 。
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13、然后拿出之前冷藏的打發好的奶油， 先盛出一小部分與步驟12的混合液融合， 再把融合好的倒回奶油盆， 全部混合成慕斯液 。
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