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椰子奶油輕奶酪蛋糕
椰子汁
干酪餅
輕奶酪蛋糕是蛋糕行業的一大成功 。 看看網絡名人輕奶酪品牌在全國的知名度就知道了 。 然而， 無論網絡名人有多紅， 烘焙的人都知道， 自己做的清淡奶酪是最好的， 大量的奶酪和鮮奶油可以創造出爽滑濃郁的口感 。
但是很多朋友經常困惑， 為什么我的輕芝士蛋糕會開裂， 為什么質地粗糙， 或者為什么濕的不合適？
材料
椰子果肉90克
奶油75g
奶油奶酪150克
三個雞蛋
20克低筋面粉
玉米淀粉8g
細糖75克
幾滴檸檬汁
【切蛋糕用的鋸齒刀 切芝士蛋糕用什么刀具】過程
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1.將奶酪、椰奶和鮮奶油放入盆中， 用保溫水加熱， 融化 。 用手持打蛋器將這三種食材攪拌成順滑無顆粒的狀態 。
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2.加入蛋黃， 快速攪拌均勻 。
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3.篩入低筋面粉和玉米淀粉， 攪拌成光滑的面糊 。
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4.將面糊過篩， 使芝士糊更細膩順滑 。
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5.往蛋白里滴幾滴檸檬汁 。
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6.細砂糖分三次加入蛋清 。
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7.將蛋清低速打至濕潤起泡， 將打蛋頭提起呈倒三角形狀態 。
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8.將三分之一的蛋白奶油加入奶酪糊中， 攪拌均勻 。
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9.倒回蛋清奶油盆里 。
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10.繼續攪拌混合均勻 。
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11.倒入6寸的圓底活動模具中， 灌裝8~9分鐘左右 。 (模具已經提前用錫紙包好了)
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12.輕輕搖幾下， 把大氣泡搖出來 。
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13.烤盤裝滿水后， 將蛋糕送入事先預熱好的烤箱 。
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14.上下加熱145度， 烤75分鐘 。
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15.關火后， 將烤箱門打開一條小縫， 讓蛋糕在烤箱中自然冷卻半小時， 再取出脫模 。
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16.將脫模后的蛋糕冷卻至室溫， 涂上一層薄薄的鏡面果膠， 放入冰箱至少4小時后再食用 。 (圖片：綠茶)
技巧
1.奶酪， 奶酪和奶酪都是一個意思 。 采購材料的時候不要迷茫 。
2.如果沒有椰奶， 用純牛奶或者酸奶代替 。
3.如何判斷輕芝士蛋糕是否烤好：用手輕輕按壓蛋糕表面， 沒有流動感， 一般都差不多 。
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