前天山東東阿潤和盛阿膠
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山東董一盛一片
01
什么牌子的阿膠好？
精選山東東阿潤、生阿膠 ， 正宗地道 ， 原產地純正 ， 烹飪工藝古老 ， 傳承百年 。 阿膠塊是透明的 。
東阿潤和盛阿膠是八大阿膠老字號之一 。 以黑如黑金 ， 琥珀色熬制上品阿膠 ， 久負盛名 。
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02
熬阿膠應該用什么鍋？
鐵鍋或者銅鍋都可以 。 鐵鍋放的量大 ， 可以加入很多食材 ， 也非常有利于后期的攪拌 。
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03
做阿膠糕應該用什么鏟子？
可以用木鏟或者不銹鋼鏟煮阿膠 。
阿膠在熬制的過程中需要不斷攪拌 ， 可以用不銹鋼鏟、木鏟等性質穩定的工具代替鐵鏟 。
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04
煮阿膠用什么火比較好？
煮阿膠的時候 ， 用小火慢慢煮 。
阿膠在黃酒中浸泡后 ， 用文火在黃酒中慢慢熬 ， 藥效和黃酒可以結合 。 然后 ， 阿膠中的水分要足以將添加的核桃等食材完全掛起來 ， 文火中水分流失較少 。
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05
黃酒打不開阿膠怎么辦？
將塊狀阿膠加工成小塊或粉末 ， 更易浸泡；
或者直接用小火熬制阿膠和黃酒 ， 提高溫度促進阿膠融化；
或者可以提前蒸熟 ， 讓阿膠融化 ， 再到制作阿膠糕的步驟 。
煮阿膠的小技巧
1.熬制阿膠時 ， 注意不斷攪拌 ， 以免因受熱不均而燒焦 ， 影響阿膠的功效 。
2.做阿膠的時候要注意食材放下的順序 。 你應該先放大的 ， 再放小的 ， 這樣就不會太難了 。
3.做阿膠糕的時候 ， 不能煮的太干 。 會出現配料混合不均勻 ， 或者太硬 。
【在家制作阿膠糕需要購買哪些工具 制作阿膠需要什么工具】
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