凍柿子什么時候成熟凍柿子是啥柿子 _生活百科

今天是二十四節氣中的第一次霜凍。從字面上來說，就是從今天開始，霜降開始。雖然說初降寒霜，但這幾天北方很多地方都開始下雪了。其實初霜是秋季的最后一個節氣，初霜意味著天氣漸冷，霜降開始，是秋季向冬季過渡的節氣。初霜過后，雖仍是秋天，但已是深秋，最后一個秋天，萬樹掃黃的深秋。

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初霜之所以叫初霜，是因為10月23日前后，夜間地面大量散熱。氣溫驟降后，空氣中的水汽直接凝結在地面或植物上，形成微小的冰針。其中一些是六角形的霜花，顏色為白色，結構松散。是初霜，但不是天上掉下來的霜。它是地面或地物上的近地面空氣中的水蒸氣直接凝結形成的白色松散冰晶。
【凍柿子什么時候成熟凍柿子是啥柿子】在我國農村，經常有“初霜殺百草”的說法，即初霜后，很多植物體內的液體會凍成冰晶，蛋白質沉淀，細胞內的水分滲出，嚴重的會使原生質脫水變質。雖然霜和霜密不可分，但危害農作物的是“凍”而不是“霜” 。所以霜凍其實對農作物是有害的。

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雖然初霜會給農作物帶來一些危害，但是初霜這個節氣前后，農事活動還是比較繁忙的。此時，北方大部分地區早已秋收完畢，連耐寒的洋蔥也長不下去了，因為“初霜養不起洋蔥，越長越空” 。在南方，這是一個繁忙的季節：單季雜交水稻和晚稻正在收獲；種植早小麥和早油菜；摘棉、摘棉稈、翻耕整地。收獲后要及時收回秸稈和殘茬，因為那里藏著很多冬蟲夏草的卵和病菌，防止來年農作物被侵染。

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在果樹的管理上，初霜季節也是很多果樹采摘、施基肥、秋剪、防治病蟲害的關鍵時期。尤其是柿子，這次有“初霜摘柿子，立冬打軟棗” 。初霜不摘柿子，硬柿子會軟”，也就是這個時候是吃柿子的季節。初霜多吃柿子，冬天就不會感冒流鼻涕了。農村有“初霜吃柿子，冬天不流鼻涕”的說法。其實這個時候吃柿子不感冒是有根據的，因為柿子一般在初霜前后就完全成熟了。這個時候的柿子皮薄肉香，營養價值高。不過，柿子雖然好吃，但也不宜多吃，尤其是空腹時。

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先霜不摘柿子，硬柿子變軟柿子。其實對于柿子來說，有很多早熟的柿子品種，一兩個月前就已經采摘上市了。初霜前后采摘的柿子基本都是晚熟品種。如果初霜前后不采摘，柿子在樹上可能會變軟，不利于柿子的儲存和銷售。
因此，適時收獲柿子是很有必要的。那么如何才能在合適的時間收獲呢？其實適時收割主要看我們的目的是什么。像柿子這種特別容易變軟、不耐貯藏的水果，如果不根據用途、貯藏、運輸、加工條件來確定采收，很容易導致腐爛等問題。

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一般來說，如果柿子用于鮮食，當果實的黃色褪去，變成紅色時，就可以采收了。柿子要在果實完全成熟，果皮發黃略帶紅色時采收。最好在初霜后收獲。此時的果實含糖量高，未被軟化，易于剝皮加工。柿子是漿果，容易碰傷腐爛。收割應該在晴天進行。盡量避免在雨天收割。柿子的柄很硬，如果需要儲存或者運輸的話。最好了