剁辣椒上面有白色的剁椒上面長白色是什么東西( 二 ) _生活百科

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材料：蟶子300克。
調料：大蒜10克、泡椒20克、魚露4克、青檸檬4片、30克
2.將小米椒、大蒜、香茅、九層塔切碎；檸檬榨汁，放入碗中，加入白糖和醬油，拌勻；
3.鍋中水燒開，將一部分蚌殼放入水中，撈出鋪在粉條盤底部作裝飾；
4.等水燒開，再把蛤肉放進去快速燙10秒，撈出瀝干水分；
5.熱一個熱鍋，放油燒熱，放入泡椒、蒜、香茅爆香，放入魚露，倒入調料汁，關火，倒入調料碗，放入開水拌勻。
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原料：豬生腸150克。
調料：瀏陽河剁椒20克，鹽5克，砂糖2克，雞汁5克，白醋5克，蒜蓉10克，紅油10克，白酒適量。
制作：
生腸切花刀，洗干凈，加白酒、蔥姜煮10分鐘左右（不能太老），撈出過涼后，加所有調料拌勻即可。

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原料：臭豆腐350克。
調料：
自制剁椒100克，鹽、雞粉各2克，蒸魚豉油15克，蔥花、紅椒粒各5克
做法：
臭豆腐擺入容器內，中間放入自制的剁椒，撒入鹽和雞粉，入蒸箱大火蒸10分鐘，此時的臭豆腐已經開始膨脹并流出一些汁水，沿著容器邊淋入燒熱的蒸魚豉油，撒入蔥花、紅椒粒即可。
自制剁椒：
1、取青菜椒5千克處理干凈，切成指甲片，加入適量鹽略微腌制，擠干水分。
2、鍋內放入菜子油1千克，燒至五成熱時，放入鮮花椒、蒜片、姜片各250克，中火煸炒出蒜香味，再放入陽江豆豉200克炒香，放入泡野山椒（切碎）1250克、腌好的青菜椒，中火煸炒出酸辣味即可。

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主料：鮮鴨腸250克。
輔料：水發紅薯粉條150克、黃豆芽50克。
調料：鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。
做法：
1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長的段；
2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；
3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來放在大碗里墊底；
4、鍋里剩余湯汁里調入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。
提示：鴨腸清洗整理后用冰塊冰鎮保鮮，走菜時入白鹵水中汆10秒鐘即可；水發紅苕粉條必須浸泡透心，用滾燙燙透后入鍋略煨入味即可，黃豆芽需煮熟透，浸泡過分的紅苕粉條口感很差，需控制量化不宜浸泡過量。