大蒜辣椒醬是我家餐桌上從未間斷過的一種調味品 。 配上蒜蓉醬 ， 無論是面條還是餃子都是不錯的選擇 。 家人離不開辣椒醬 ， 所以當然要做 。 以前做不出來的時候 ， 他們總是在超市買現成的 。 但后來偶然學會了大蒜辣椒醬的做法后 ， 就再也沒買過 。 其實在家做大蒜辣椒醬很簡單 。 掌握三個技巧 。 你可以輕松做出酸甜辣又過癮的辣椒醬 ， 方法對了辣椒醬還能保持很久 。 快到除夕了 。 年夜飯期間 ， 有人會煮餃子 ， 有人會涮火鍋 ， 少不了一份萬能的大蒜辣椒醬 。 不管怎么吃都好吃 。 在這里 ， 我給大家詳細分享一下我的做法 。
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材料：小米辣170克、大蒜100克、蘋果1個、蔥1根、鹽15克、姜20克、白醋60克、醬油50克、白糖30克；
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制作流程：第一步 ， 準備好所有食材 。 小米辣做好以后 ， 把它的根去掉 ， 清洗干凈 ， 放在通風口晾干水分 。 一個蘋果洗凈后 ， 去核去根 ， 切成小塊；
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第二步 ， 剝下洋蔥的干皮 ， 切成小塊 。 將一片姜在案板上搗碎 ， 然后切成小塊 。 大蒜去皮后 ， 切掉根部位置 ， 然后用料理機將處理好的小米辣、姜、蘋果、蔥、蒜搗成泥 。
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第三步：將打好的泥分別放入小碗中 。 此時稱取所需量的醬油 ， 白糖準備到位 。 把不粘鍋放在火上 ， 保證無水無油的狀態 。 先把辣椒塊放入鍋中翻炒一會兒 ， 直到炒出香味 。
【辣椒醬里為什么加蘋果和梨 為什么辣椒醬放蘋果不會壞】
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第四步 ， 放入蘋果泥 ， 鍋內放入全部醬油、白糖、白醋、鹽 ， 充分攪拌均勻 。 當所有食材能充分融合在一起時 ， 將洋蔥倒入鍋中繼續炒至煮至濃稠狀態；
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第五步：此時關火 ， 迅速將蒜末倒入鍋中 ， 利用鍋內余熱將蒜末與食材充分融合 ， 蒜辣醬就做好了 。 徹底冷卻后 ， 放入玻璃瓶中保存 。
1.所有食材提前用料理機搗碎 ， 這樣做醬料會更方便 。 注意 ， 小米辣最好不要太細膩 ， 有點顆粒狀的口感會更好 ， 其他的都是搗碎的 。
2.生產過程中的所有容器和配料都需要保證不沾水不沾油 ， 最后的容器也需要是無水油 。 將調好的辣椒醬放入冰箱冷藏至少一個月；
3.蘋果有自己的酸味 。 用來做辣椒醬 ， 會有酸味 ， 味道更好 。 蘋果也可以用梨代替 。
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