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首先 ， 把辣椒曬干 。
1.用冷自來水清洗辣椒 ， 洗去污垢和其他雜物 ， 挑出壓碎或腐爛的辣椒 ， 用紙巾拍干 。 處理辣椒時 ， 可以戴手套保護雙手 。 處理辣椒后 ， 注意不要用手觸摸眼睛或鼻子 。
2.把辣椒放在鐵架子上 。 可以用涼架或者其他底部通風的架子 。 將鐵架放在陽光充足、通風良好的房間中晾干3天或以上 ， 然后存放在密封的盒子中 。
3.把辣椒穿成線 ， 然后掛起來 。 這種方法既簡單又有裝飾性 。 將一根粗線或釣魚線穿入針眼 ， 將針插入辣椒梗下方的位置 ， 穿過辣椒 。 重復這一步驟 ， 直到所有的辣椒串在一起 。 掛在屋內通風、陽光充足的地方 ， 等待3周到1個月 ， 辣椒晾干后即可使用 。
4.在烤箱里快速烘干辣椒 。 與完全保存辣椒相比 ， 將辣椒切片可以使其干燥得更快、更均勻 。 將干凈的辣椒切成兩半 ， 放在烤盤上 ， 在50攝氏度(125華氏度)或最低溫度下烘烤幾個小時 ， 或者你可以使用食物脫水機快速將辣椒脫水 。
二、醋泡椒
1.辣椒洗凈 ， 可以切成4瓣 ， 也可以直接切成兩半 。
2.把辣椒放在消毒過的罐子里 ， 放在距離瓶口2.5厘米的地方 ， 確保罐子有密封蓋 ， 最好是塑料的 。 加入3勺鹽和15個胡椒粒調味 ， 或加入其他香料 ， 如月桂葉或新鮮香草 。
3.用小火把500毫升白醋加熱至沸騰 。 趁醋還熱 ， 倒在辣椒上 ， 直到離瓶口1.25厘米 。 如果你想腌制甜椒 ， 你可以加入5茶匙糖 ， 讓它溶解在醋中 ， 讓辣椒冷卻幾分鐘 。
4.儲存在冰箱里 。 存放的時間越長 ， 泡椒的味道就會越濃 。
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第三 ， 凍辣椒
1.把辣椒洗干凈 ， 把爛辣椒扔掉 。
2.在冰箱里冷凍辣椒 。 你可以直接把它們放在一個冷凍袋里 ， 用吸管吸出多余的空氣 ， 密封袋子 ， 放入冷凍室 。 盡量把袋子密封好 ， 確保袋子里沒有多少空氣 ， 因為空氣會讓辣椒變壞 。 冷凍幾個月后 ， 如果想用辣椒 ， 就從冰箱里拿出來等解凍 ， 或者在開水里焯幾秒鐘 ， 去掉辣椒皮 。
第四 ， 用橄欖油保存辣椒 。
1.將辣椒洗凈 ， 然后切片或切成細條 。 根據個人口味保留辣椒籽 ， 鋪在烤盤上 。
2.烤辣椒 。 在保存辣椒之前 ， 你可以在烤架或煤氣爐上烘烤它們 。 先設置好烤箱烤預熱 ， 或者準備好烤架 ， 把辣椒慢慢烤至焦爛 。 如果使用烤箱的烘烤功能 ， 一般只需要幾分鐘 。 一旦烤焦了 ， 就把它翻過來 ， 確保兩面都烤得均勻 。
3.將胡椒浸泡在橄欖油中 ， 放入干凈的罐子或瓶子中 。 你可以用一個裝飾性的橄欖油瓶 。 把橄欖油倒在辣椒上 ， 完全蓋住 ， 然后把罐子放在陰涼處 。
【尖椒怎么保存時間長 加工辣椒需要放什么保存時間長些】
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