大家好 ， 我是小秋 。 我們總是吃咸菜 ， 但總覺得外面買的比家里做的好吃多了 。 原來是辣醬 。 今天給大家分享一種吉林延邊朝鮮族腌制咸菜時使用的萬能醬的做法 。
【印度醬菜 印度甜辣醬做什么菜好吃】
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這種萬能醬可以用來腌制辣白菜、桔梗、紫蘇葉、混合黃瓜和蘿卜等 。 凡是能腌制的都可以用這個萬能醬 ， 而且不是很咸 ， 特別好吃 。
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制作這種萬能醬的調料有很多種 。 我先準備要用的調料 。
蝦醬25g ， 魚露50g ， 白酒25g ， 牛肉粉15g ， 味精10g ， 鹽120g ， 糖350g ， 糯米粉75g ， 粗花椒粉250g ， 細花椒粉120g ， 清水2kg 。
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一切準備就緒后 ， 你就可以開始做飯了 。 先將75克糯米粉和半斤水混合成米糊 ， 攪拌至無顆粒 。
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鍋中倒入一斤半清水 ， 大火燒開后轉小火 。 倒入混合好的糯米糊 ， 邊倒邊攪拌 。
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當糯米糍煮成粘稠的糊狀時 ， 倒入事先準備好的粗細辣椒面 ， 攪拌均勻 ， 然后關火 ， 常溫下放下 。
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這個時候切一些蔥末 ， 120g蔥末就夠了 。
蒜末 。 可以多放一點蒜末 。 我覺得多放點蒜末很好吃 。 一共放了350克 。
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我不喜歡姜 ， 所以在姜末少放了一點 ， 100g 。 如果我喜歡姜 ， 可以放多一點 ， 但最多不能超過130g 。 太多的話都是姜的味道 ， 會掩蓋其他香料的味道 。
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多搓一些蘋果和梨絲 。 這個可以多一點也可以少一點 ， 主要是為了一個清新的味道 。 我擦了50克蘋果和梨 。
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白蘿卜也切絲 ， 白蘿卜絲350g 。
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好了 ， 快好了 ， 辣椒醬也涼了 。 將所有準備好的調料和配菜倒入冷卻后的辣椒醬中 ， 拌勻 。
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你看看我的萬能蔬菜醬就好了 。 嘗起來很新鮮 ， 用來拌什么都很好吃 。 可以放在冰箱里的密封罐里保存3-5天左右 ， 不能保存太久 。 雖然時間久了還不錯 ， 但是里面的糯米都裂了 。
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裝瓶后 ， 我混合了一些黃瓜和蘿卜 。 有食欲不好嗎？喜歡就趕緊試試吧 。
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