做牛排需要什么調料用什么調料腌制牛肉串串更好吃( 二 ) _生活百科

2.大蒜切片，姜絲和洋蔥絲。
3.沿著骨環從膝關節開始切雞腿，然后兩邊切，提起雞腿，去掉雞骨頭，操作的時候手要小心。
4.用刀背輕輕拍打雞肉，使雞肉放松，可以阻滯肌肉，使肌肉變得軟嫩。
5.然后切成小塊。如果不喜歡吃皮，可以把皮去掉。
6.倒入奧爾良鹵汁、料酒、醬油，在碗中稀釋混合成糊狀，將雞丁、掌寶、蔥、姜、蒜和準備好的鹵汁一起放入盆中。
7.取一次性手套，抓取混合均勻，密封放入冰箱腌制一晚。如果你在中間攪拌它們，味道會更好。
8.用竹簽把腌制好的材料一根一根串起來，把雞和掌寶分開。
9、不粘鍋，燒熱，加入適量的油，放入雞肉串中小火慢煎。
10.中間用鏟子壓至兩面煎黃酥脆，注意煎的時間不要太長，以免吃起來太干沒肉。
6.麻辣羊肉串

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食品
羊肉400克、姜1塊、大蒜6瓣、鹽少許、辣椒粉適量、孜然粒適量。
做法
1、肥瘦相間的羊肉清洗干凈，我用的是羊屁股蛋兒那塊肉，肉厚嫩而且會有少許的肥肉，如果是純瘦肉吃起來不香；
2、將羊肉切成2公分左右大小的肉塊；
3、姜切絲、大蒜切薄片，撒一丟丟鹽入肉碗中；
4、用手抓捏3分鐘，充分入味，再靜置15分鐘；雖然不能完全讓姜味蒜味鹽味入肉中，但總有一些味道留在其中，吃起來更香；
5、竹簽子清洗干凈，將肥瘦肉塊交替著穿插在簽子上，肉塊的數量隨竹簽的長度和烤箱的大小來調整；
6、烤盤中鋪一張錫紙，啞光面朝上接觸食物，將肉串擺放在上面；
7、烤箱200度提前預熱，將盛著羊肉串的烤盤送入烤箱中， 200度上下火， 20分鐘；
8、當烤到15分鐘左右時，將羊肉串端出來，將烤盤中烤出的肉汁倒掉，根據口味撒適量辣椒粉和孜然粒，重新入烤箱完成剩下的5分鐘；
9、具體的時間要根據肉塊的大小、烤箱的實際溫度和個人喜歡的口感來調整，想吃嫩的15分鐘差不多了，想吃口感偏干一些的， 20分鐘也足夠了。烤好后的羊肉串可以依口味再撒鹽。
七、菠蘿豬肉串

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食材
豬瘦肉500克、菠蘿1個、青辣椒2個、紅辣椒2個、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、紅糖1湯匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油1湯匙。
做法
1、豬肉我選的是五花肉上面那塊帶點肥肉絲絲的瘦肉（像大理石紋），就是梅花肉的那種。蒜、姜切碎末。
2、將瘦肉切2-3厘米的塊，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、紅糖和油拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬過夜。
4、竹簽洗凈放入清水中浸泡30分鐘，肉塊取出放至室溫，將菠蘿、青、紅辣椒切塊。
5、將腌漬好的肉塊，與菠蘿、青、紅辣椒塊間隔用竹簽串起來，撒上適量的鹽和黑胡椒粉，放置10分鐘. 。