公蟹里面的黃是什么大閘蟹的黃是什么東西 _生活百科

“江村的飯熟蟹肥，雙爪青如泥。 ”這個季節，地里的稻子差不多熟了，也是螃蟹最肥美的季節。記得小時候，我去田里抓螃蟹。這個時候蟹爪特別厲害。一見面就去抓他們，張牙舞爪的給我們示范。
秋天是吃螃蟹的季節。農歷八月，中秋節即將到來。這個節日不僅要吃月餅，還要吃螃蟹。中秋節走親訪友，除了送月餅，還可以送一些肥美的大閘蟹，尤其是有面的。

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不管是自己吃還是送人，這個時候的螃蟹一定要有一只肥肥的母蟹。七月吃公蟹，八月吃母蟹。因為八九月份是吃母蟹的季節，雖然公蟹也是肥美的，但是公蟹和母蟹的區別還是很大的。它們的味道不同，價格也大相徑庭。
公蟹吃奶油，母蟹吃黃色，所以要先學會區分公蟹和母蟹。我們來看以下幾種區分方法。

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看肚臍：
【公蟹里面的黃是什么大閘蟹的黃是什么東西】雄蟹的腹部呈三角形，尖而長，一看就有“雄性特征” 。
母蟹的肚子呈弧形，圓圓的，鼓鼓的，所以是母蟹。

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另外，大閘蟹的雌雄也可以通過絨毛來判斷。母蟹只有兩只鉗子有絨毛，而公蟹的八只腳都有絨毛。
這時候的公蟹和母蟹都比較肥，但也有一些發育不良的蟹。所以我們在買螃蟹的時候，要學會挑選，避開那些瘦瘦的螃蟹，不要浪費錢。

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1.看螃蟹的飽滿度。
無論是蟹殼、蟹肚臍還是蟹腿，如果看起來很飽滿，說明比較肥。最直觀的就是肚臍。如果肚子凸出，一般比較胖，比較好看。在凹陷的肚臍里，大部分螃蟹都很瘦，沒有蟹黃，也沒有蟹膏。
2.看蟹爪。
所有的蟹螯都長滿了絨毛，所以螃蟹越來越壯，自然也就越來越肥。絨毛少的蟹，軟而弱，多為薄，沒有蟹黃、蟹膏。
3.看生命力。
把螃蟹翻過來，腹部朝上。主動的螃蟹一看，就帶著惡意快速翻了個身。這樣的螃蟹充滿了活力和新鮮。因為螃蟹死后細菌繁殖更快，所以不建議吃死螃蟹。所以，不要買沒有生命力的螃蟹。當你把它們買回家時，你可能會發現它們已經死了。