節日吃的食物什么季節吃小米 _生活百科

每到中秋節，一場爭論就會如約而至。一方面，人們擔心高油高糖的月餅是否有益健康；另一方面，關于“五仁月餅”和“鮮肉月餅”優劣的討論也會在社交網絡中占據一席之地。反正大家好像都默認了中秋節本來就是要吃月餅的。這樣的習慣是從哪里開始的？
從“蛋糕”開始
月餅不僅形狀與月亮相似，還與中國人的滿月情結密切相關。
古人要想吃“月餅” ，得先知道怎么做“餅” 。蛋糕的原料是小麥粉。單從這一點來說，先秦時期的人是不喜歡吃月餅的。這是因為中華文明在飲食上的一個重要特點就是“五谷吃”(把五谷全放在炊具里煮熟了吃) 。比如小米(黍)就很適合吃五谷， “高粱(品質優良的小米)的孩子”就成了富家子弟的代名詞。然而，由于小麥的種皮堅硬，不適合谷物食用，長期以來，小麥一直被視為下層階級的“壞食物” ，很少有人對其感興趣。
秦漢前后，專門用于研磨的旋磨工具3354的出現，終于使糧食變成了細粉狀態(“塵飛白”) 。這標志著面粉加工技術的成熟。面粉的出現改變了小麥的命運。顆粒狀的小麥不好吃，但一旦磨成面粉，富含蛋白質的小麥就轉化成了比小米更美味的東西。

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重擔
起初，古人把所有由面條制成的食物都稱為“餅” 。東漢末年的訓詁學家劉茜在《釋名》中說：“餅，和也，和麥和好。 ”可見他眼中的“餅”就是把小麥加工成粉，然后加水成餅，蒸熟再吃。換句話說，湯餅就是用湯煮的面食，比如面、面。難怪著名的“霸氣將軍”季梁密謀毒死漢朝(138-146)的年輕皇帝，使用的方法是“用鴿子做餅” 。
至于現代概念中的“餅” ，可能要追溯到東漢末年的“胡餅” 。這是一種把小麥磨成面粉，然后烘烤(而不是烹飪)而成的食物。它在西域被稱為Naan ，其發音來自波斯語。說明最初可能是西亞特產，因為古胡餅在絲綢之路考古中也有發現。根據不同的做法，當時有幾種“胡餅” ，其中一種是撒有芝麻的面餅。據《釋名》介紹， “用芝麻做餡”的“胡兵” ，因為制作過程中用了芝麻，所以也可以叫芝麻餅、燒餅。與中原傳統的蒸餅和湯餅相比，這種餅可能味道更好，所以連唐大漢田字都成了它的粉絲。

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易怒的
這個天子，著名的漢陵昏君， 3354諸葛亮，在《出師表》年還不忘把它當做反面教材。 103010年，李還指責， “靈帝喜胡餅，京師皆吃胡餅，后董卓擁胡兵破京師”；這就好比把皇帝愛吃胡菜當成了漢朝滅亡的先兆。其實叫“恨我家我家” 。不吃胡餅，讓天下經濟蕭條空虛，漢靈帝不是昏君嗎？
當然，從“蛋糕”的誕生到“月餅”的出現，還有很長的路要走。北方有句話叫“餃子是最好吃的地方” 。 “好吃”當然不是面粉做的餃子皮，而是包在里面的餡兒。正是各種餡料，讓以餃子為代表的中國面食大放異彩。月餅也不例外。魏晉南北朝前后，古人開始在圓餅中加入餡料，如干棗、核桃仁等。宋代蘇東坡在《后漢書》中提到過，他吃過一種小圓餅，里面夾著酥油和焦糖。這和現在的月餅餡非常接近。