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白醋、米醋、香醋、陳醋有什么區別？記住4句話，你就再也不會買錯了！
醋是我們日常生活中必不可少的調味品 。 尤其是夏天，吃涼菜、面條少不了一勺醋，不僅能刺激食欲、解悶，還能促進人體新陳代謝、緩解疲勞 。
但是每次去超市買醋，看到的都是各種品牌各種類型的醋 。 我們都眼花繚亂了嗎？白醋、米醋、香醋、陳醋是最常見的四種 。 他們的區別是什么？可以隨便用嗎？今天我們就來說說如何辨別優質醋，如何根據自己的需求來選擇醋 。
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從制作工藝上看，一般可分為釀造醋和調制醋 。 釀造醋是由大米、糯米或高粱米發酵而成，而配制醋是由各種醋精、添加劑、增稠劑和白糖混合而成 。 所以我們在購買的時候，首先要從瓶子上找到“釀造”二字 。
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然而，發現“釀造”并不一定意味著實際購買釀造醋 。 很多商家的名字里寫著釀造醋，其實是配制醋，我們得仔細看看執行標準 。 釀造醋的執行標準以字母“GB”開頭，而配制醋以“SB”開頭 。 買醋的時候，不要隨便拿一瓶就走 。 一定要看清名稱和執行標準！
白醋、米醋、陳醋、香醋是我們日常生活中最常見、最常用的，那么它們之間有什么區別呢？怎么用？
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【陳醋可以用來做什么菜 陳醋合適做什么菜吃】陳醋
老陳醋是由高粱發酵而成，是最重最酸的醋 。 山西老陳醋，中國四大名醋之一，是我們常見的優質老陳醋 。 老陳醋一般用于制作口味較重的硬菜，如糖醋魚、老陳醋海蜇、老陳醋花生等 。
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香醋
香醋是由糯米發酵而成的 。 酸而不澀，色濃，味鮮，香微甜 。 香醋的風味比陳醋稍柔和，但加熱會揮發，不適合燉菜 。 即使是燉菜，也只能在出鍋前加入 。 所以香醋一般適合做沙拉或者蘸餃子 。 我們經常吃的老陳醋花生，可以用香醋制作 。
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白醋
白醋色澤清澈透明，口感純正 。 它由大米、糯米和高粱米釀造而成 。 用于涼拌時不會改變菜肴的顏色 。 煮骨頭湯時滴幾滴，既能提神去腥，又能促進鈣的吸收 。
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米醋
米醋是由大米發酵而成，可以說是一種多用途的食用醋 。 可炒、燉、煮、涼拌 。 如果實在不知道選什么醋，就買一瓶米醋 。
“老陳醋最酸，要紅燒 。 甜醋的味道又甜又冷 。 白醋能使湯變鮮，米醋應用最廣 。 ”只要記住這四句話，以后買醋就不用左右為難了 。 做菜的時候用對醋，可以起到錦上添花的作用！
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