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最近喜歡吃粗糧 。 前幾天做的莜面魚受到了家人的歡迎 。 今天我用蕎麥粉做了一道爽滑可口的菜 。 說到粗糧，很多人會說吃不下去，所以不接受不喜歡粗糧 。 但我想說，今天介紹的這道美味，絕對不是你想象中的粗糧味道 。 一點也不扯你的喉嚨，反而很流暢，很有活力 。 真的很好 。 而且做法特別簡單方便，不用搟面，沒有基本廚藝的人都可以做 。
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這道好吃的菜我借鑒了涼皮的做法，但是比涼皮容易做，因為蕎麥沒有面筋，只要把面團洗透，溶于水，然后用下面的糊沉淀就可以了 。 這道美味在這里叫餅子，在山西陜西叫碗坨，有的叫碗團 。 總之不管叫什么都差不多，只是我今天改進了傳統做法，味道更好，勁道更足 。
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在過去，蕎麥粉是通過直接與水混合在碗里蒸的 。 煮的時候很稠，有的地方被切成很厚的大塊 。 感覺拌好之后不容易入味，口感不好，就借鑒了涼皮的做法和切法，不僅更強，拌起來看起來也高很多 。 我以為是一碗米皮或者涼皮，雖然我不知道！
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總之推薦指數是五星 。 強烈推薦愛涼皮和米皮的人嘗試一下 。 吃粗糧對身體有好處，而且這種粗糧的做法真的很細膩，很順滑，很有活力 。 它絕對不會扯你的喉嚨，吃了它一定會改變你對粗糧的看法 。
材料：蕎麥粉250g，鹽3g(和面用)，水適量，黃瓜綠豆芽適量，芝麻醬30g，醋20g，醬油20g，蒜20g，辣椒粉芝麻少許，玉米油50g，糖10g，鹽4g(芝麻醬用) 。
制造過程：
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取一個大碗，稱取250克蕎麥粉 。 我沒有和白面粉混合 。 本來想和純蕎麥粉一起吃，就沒和白面粉混著吃 。 如果想更結實更白，可以摻點白面粉！
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在蕎麥粉中加入3克鹽，攪拌均勻 。 加鹽的目的是讓成品更濃 。
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3分批慢慢加入適量的水，先用筷子攪拌，然后用手將面團揉成面團 。
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4用濕布蓋好揉好的面團，醒發半小時 。
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然后用清水把面團洗干凈，也就是把面團放在水里，用手揉抓，再把面團抓散，面團就溶到水里了 。
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6面團完全溶解后，面糊靜置一小時，表面會有清水沉淀 。 用勺子把清水撇去，然后再用勺子攪拌底部的面糊 。
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將10g辣椒粉和10g芝麻放入小碗中，加熱一些熱油，倒入辣椒油中 。
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8黃瓜洗凈切絲，綠豆芽洗凈用冷水焯一下晾干，大蒜去皮洗凈，拍碎備用 。
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9攪勻的面糊舀一些放進不沾烤盤里，如果沒有不沾烤盤就用淺瓷盤子也行，里面刷點油便于脫模 。
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