高筋面粉不容易發酵嗎高筋面粉什么樣才算發酵好了呢 _生活百科

在日常生活中，面粉是廚房里最常用的食物。面粉有許多用途。做包子、饅頭、餃子，一定要用面粉。然而，在制作這些不同類型的食物時，我們需要掌握面粉的類型。
在超市，面粉一般分為三類：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。三種面粉雖然看起來很像，但是作用卻不一樣，選購時一定要慎重。

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第一，高筋面粉
高筋面粉中蛋白質含量約為13.5% 。與其他兩種面粉相比，高筋面粉的顏色很深，面粉的活性很強。如果用手抓高筋面粉，面粉很松，不容易呈現塊狀。
高筋粉的蛋白質很高，所以它的面筋也很高。在制作有彈性有嚼勁的面包和面條時，可以使用高筋面粉來制作這些美味。

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二、中筋面粉
中筋面粉的蛋白質含量在11%左右，是我們日常生活中最常用的面粉。比如我們愛吃的饅頭、包子、餃子等食物，都是用中筋面粉做的。
但是，這種面粉在超市很難買到。一般只能通過特殊渠道購買。為此我教你一個小方法，就是取適量的高筋面粉和適量的低筋面粉，將兩種面粉按照1 ， 333 ， 601的比例混合，得到低筋面粉。

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第三，低筋面粉
低筋面粉的精度和粘度是三種面粉中最低的，所以它的質地比較軟，用手很容易成圈。所以在制作蛋糕、松餅、餅干這些蓬松酥脆的東西時，可以用低筋面粉來制作。
掌握了這三種面粉的特性后，選購起來特別方便。如果是包裝好的面粉，看包裝里的配料表就知道這個面粉是哪種類型的面粉，可以根據自己的需求購買。